今天來分享一道很簡單的年菜食譜：水晶冷雞聽起來很難其實非常簡單的一道年菜先準備材料：放山雞腿肉、蔥段、蒜頭、米酒這裡材料我要強調,一定要買放山雞肉因為我第一次煮用肉雞就失敗了,吃起來粉粉的後來改買野飼崎雞的放山雞腿才成功,有彈性又有嚼勁一、雞腿肉沖水洗乾淨,腿骨去掉、筋膜也盡量去掉二、翻到雞肉那面稍微斷筋,劃刀、注意不要劃破皮三、把雞腿肉放進碗裡,加米酒和一點鹽巴去泡,接著放冰箱醃幾個小時四、把醃好的雞腿肉拿出來,捲成長條狀,放進保鮮盒,上面鋪蒜頭、蔥段五、放電鍋蒸半小時左右六、蒸完會有湯汁,把蒜頭、蔥段拿出來,直接加一點鹽巴、白胡椒調味七、冷卻後放冰箱冷藏,最好放一個晚上,等雞肉凍凝固八、凝固就可以倒扣拿出來了,切一切撒一點辣椒、蔥,擺盤水晶冷雞真的很好吃,腿肉鮮彈有嚼勁,醃製很入味帶一點酒香雞湯凍也是一入口就化掉了很簡單又好吃的年菜,歡迎大家過年都可以跟著做做看
