大仁科大協助研發獅子鄉特產如紅藜、芒果為甜點伴手禮,提供部落餐廳擺盤樣式教學.（圖片來源：大仁科大提供）採訪·撰文＝張語屏位於屏東縣鹽埔鄉的大仁科技大學,距離獅子鄉至少需一個半小時的車程,為何選擇獅子鄉為USR（大學社會責任）計畫據點,觀光事業系教授仲崇毅表示,大仁科大是全台灣大學學生比例中,原住民學生佔高比例,約600多人；而獅子鄉是屏東縣八大原住民部落之一,且觀光事業系也有原住民專班,就因為獅子鄉地理位置偏遠,因此無過度開發,值得思考如何為這個具有豐富內涵的偏鄉,導入生機.「並不能以都會區觀念,帶進原住民鄉鎮內,是這個計畫的挑戰,我們也從中學習,保持對原民文化的尊重.」仲崇毅一語道出在參與計畫時,最主要的精神.大仁科大計畫主持人仲崇毅認為不能以都會區觀念,帶進原住民鄉鎮內,要尊重當地原民文化.（張語屏攝）「養生藥膳開發」、「觀光旅遊」、與「技藝傳承文創加值」為計畫主軸USR計畫助理莊宇晴表示,山蘇是獅子鄉的特色林下經濟農產品,過往也有工研院研發,以此地山蘇製成山蘇麵.因此透過校內餐飲系也開發出山蘇麵,而為了做出市場區隔,仲崇毅認為,現代社會注重養生,以「養生藥膳」開發當地食材會是合適的方向.「獅子鄉鄉長在大仁科大當年還有食品加工廠、食品系時,就很積極參與食材開發,想提升當地食材的附加價值.有這次的USR加入,也讓鄉長再次看到機會.」仲崇毅結合餐飲系的師生,也找了獅子鄉在地主廚,研發食譜,並將菜色,引進當地餐廳成為菜單之一.「我們不追求豪華,但要能有在地元素,產品和服務的品質要提昇.」摒除過往到自然特色景點,到餐廳會看到紙碗餐盤的「舊習」,從內容、擺盤、到服務的提升開始.以當地文化、思考方式做計畫因地適宜才能兩全其美然而要帶入這些「提升做法」到原民部落裡,溝通過程花了不少時間.無關對與錯,長久以來外在文化影響、或是生活方式不同,「無法強迫在地人一下子就突破,只能盡己所能的提供協助.」當地較年輕的族人,也未必了解本身的特色,仲崇毅不斷提醒,要妥當運用部落的特色、文化、還有思考方式,去規劃使用到在地的做法、意義,也要讓在地人重新認識自己的原鄉文化.不過在溝通上,若有在地族人在,計畫在傳達與執行上,將有不同的效率.透過也是獅子鄉出身的觀光事業系助理教授戴錦秀,成為部落與計畫重要溝通橋樑.有文化內涵才能在心中留下那幅風景獅子鄉從餐飲進入觀光遊程,沒有一次性的器皿,也不適合大巴旅行的觀光勝地.「這裡不能過度干擾,山林社區部落的觀光,真的不能再用以往大型、海量人潮的旅行方式來做.」深度且精緻的體驗,才是現代民眾想要的方式.「如果你只是走過美景,你帶不走什麼當地回憶.」仲崇毅和計畫團隊,也邀請獅子鄉在地耆老擔任導覽講師,他們多是文史工作者,也有觀光旅行專家業者,設立在地導覽專班,培訓人員學習當地故事,了解各個景點背後的歷史、傳奇故事,「走進景點,有文化內涵,才能帶走心中風景.」像是文化觀光資源「等高線緩降橋」,因地勢高,先人為將物資送進山裡,打造了兩座緩降橋,也在口耳相傳下成為觀光景點.透過USR計畫尋找當地藝術家,在其中一座緩降橋下,以排灣族和地方意象,手繪了一面彩繪牆,當人佇足時,也能相傳地方故事.在新路部落「等高線緩降橋」一號橋墩下繪製彰顯南排灣族故事「故事牆」：一層為射不力社群圖騰,第二層為大龜文社群二個頭目家族：羅伐尼奧（Ruvaniyau）與鳩冷（Tjuleng）的圖騰,獅子鄉各部落即由這二個頭目家族管理,第三層為二個頭目家族各自傳給四個兄弟管理獅子鄉各個部落.（圖片來源：大仁科大提供）借重時尚美容應用系專業,「像是織出象徵族人特色的織帶、原民玩偶的服飾.」重新讓排灣族的習俗、傳統藝術文化再現.而計畫團隊和社區居民、文史工作者,共同編寫獅子鄉觀光導覽手冊,為未來做準備.由時尚美容應用系師生與排灣族族人編織的工藝服飾.（圖片來源：大仁科大提供）在獅子鄉推動有機農業的牧師黃惠梅,成立當地有機產銷班,也創立「獅子好菜」品牌,以種植有機認證農產為主.即使成立品牌,部落的年輕人力不足、逐年老化也是阻礙社區發展主因,黃惠梅為帶動社區生機,也擔任USR計畫養生藥膳開發的顧問,並將其有機農場,做為導覽路線之一.然而,最大的難題,仍是部落裡的年輕人力不足.有收入才會有人留下顧好現實面才能在地運轉「在地人也會觀察你,政府開設的課,他們該上的課也都上了,一個計畫進來,然後呢?」所以計畫第三年,努力讓當地生態鏈形成,「創造在地影響力的機會,能夠產生收益,就會吸引人留下來.在地組織也才能運轉起來.」連結觀光客,也能為社區留下人力人才,雨露均霑.銜接未來住宿方案的建置觀光系師生所規劃繪製獅子鄉2天1夜遊程路線.（圖片來源：大仁科大提供）觀光的最後一哩路當地住宿餐飲、文化技藝與景點故事、社區導覽都做好了,「獅子鄉目前不足的還有住宿問題.同樣回歸到自然景點的旅行,不求奢華,但求乾淨、整潔品質.由於地理位置,觀光客進來不要只來一天來回,旅途安排若考量多留一兩天,才更容易吸引人來.」在計畫第三年,克服法規與居民溝通及訓練,安排成立舒適的民宿B&B,遊客要睡得安心,能品嚐地方家常菜,一個完整的旅程規劃,能為地方創造觀光事業.透過USR計劃教學上的觀點變化藉由這次計畫,計畫團隊也從中學習台灣在地多元族群的思考、行為方式的不同,也對校內的原民學生有更深一層的了解,「不該用漢人看原住民方式,看待原住民學生,他們真的在骨子裡,純有極高的美學、舞稻和工藝天份,而移地教學的課程,在學習表現效果最好.」透過計畫,反映在教學的思考,不需再用一般學理課程論述天資.大學社會責任計畫名稱：台9線原鄉特色加值發展——獅子鄉文化資產永續計畫團隊大學：大仁科技大學﹝受訪對象﹞計畫主持人：觀光事業系教授仲崇毅計畫助理莊宇晴計畫簡介：獅子鄉居民以台灣原住民排灣族為,理番政策將原居地拆解分散、傳統文化破壞,漢化政策,傳統文化活動多淪為附和式象徵意義,1990年代文化雖有覺醒,但振興的能量薄弱,人口外流.透過特色藥膳料理開發,導入當地餐廳,規劃特色地圖,製作傳藝故事娃娃,以新路社區為實踐基地,由當地原住民生活相關文化與在地特性,認識文化資產、提升在地居民參與意識,達到該族群文化承傳及文化再認同的目標.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶長照知識落實以人為本大仁科大帶動部落長者找回生活自主權▶扭轉屏東偏鄉困境生態保育與社區觀光創造永續生機▶一條從共森到創生的漫漫長路!屏科大推動林下「根經濟」傳承生態文化
