撰文＝李若威春節、除夕夜,集結分散各地的家人回家吃飯,全家團圓一起吃年夜飯,不只是華人傳統習俗,也是餐飲業最重視的商機之一.為搶攻這波春節商機,不少飯店、餐廳業者紛紛推出「年菜」限定組合,不論是可直接享用,或冷凍宅配方便在家復熱的年菜,各式菜色應有盡有.<食力>利用<OpView社群口碑資料庫>追蹤自2021年12月1日~2022年1月11日,網路上對於「年菜」的討論,,可以發現從2021年12月起品牌就開始推出年菜預購,網路對於「年菜」的討論度也持續不斷.在2021年12月7日、14日、23日,2022年1月3日分別為臉書粉絲團「水產教父」、「丟丟妹」、「富發牌」等在臉書開直播賣年菜,大量網友於下方留言購買,更造成年菜聲量大起.那在剔除抽獎討論和新聞發布等相關討論數據後,究竟飯店業、餐廳,誰會是網路上的年菜討論聲量冠軍?王品集團奪下網路年菜聲量冠軍!YouTuber吃播開箱影片引起討論王品集團、瓦城、饗賓集團、海霸王、和億生活集團、乾杯、涓豆腐、玖尹、金色三麥、新天地餐飲集團等知名餐飲業者都紛紛推出年菜組合.而各家餐飲業者為搶攻新春年菜檔期,不只在菜色上用盡心思,還有不少餐廳舉辦抽獎活動吸引消費者,<食力>去除抽獎活動及相關新聞發布的聲量後,發現網友討論聲量由「王品集團」奪冠（541則）、第二名為瓦城（129則）、海霸王餐廳（101則）則為第三名（97則）.奪冠的王品集團,旗下享鴨、莆田、丰禾小館等餐廳紛紛推出年菜組合,其中聲量討論來源有73％來自於社群平台.討論聲量前三名的平台為：特盛吃貨艾嘉AbbyBigEaterYouTube頻道、小妞的生活旅程臉書粉絲團、丰禾台式小館臉書粉絲團.其中有10.9萬訂閱者的YouTube頻道「特盛吃貨艾嘉AbbyBigEater」在2021年12月22日發布王品集團年菜開箱的影片,藉由實際影片看到年菜內容物的真實情形、實際烹飪方法及完成度,加上多份量、買年菜就送「鑄鐵鍋」等優惠,吸引不少網友留言討論王品的年菜組合相當豐富,該則影片下方留言有近150則討論.「特盛吃貨艾嘉AbbyBigEater」上傳王品集團年菜的開箱影片,吸引不少網友在下方留言討論.（圖片來源：特盛吃貨艾嘉AbbyBigEaterYouTube影片截圖）另外擁有7.2萬臉書追蹤者的「小妞的生活旅程」也在臉書頁分享王品集團這次推出的年菜組合,其中「買年菜送鑄鐵鍋」這點相當吸引網友注意,不少人在下方留言表示「有鍋子就值得了」、「好划算」等.有7.2萬臉書追蹤者的「小妞的生活旅程」在臉書頁分享王品集團這次推出的年菜組合,其中「買年菜送鑄鐵鍋」吸引網友注意.（圖片來源：小妞的生活旅程臉書）而聲量排名第2的「瓦城」,則是藉由自家的臉書粉絲專頁「瓦城泰國料理ThaiTownCuisine」於2021年12月21日發布年菜預購消息,下方留言除了網友們留言表示期待很久、已購買等,對於訂購的內容形式、取餐時間加送的「𝟴𝟴𝟴開運美味金」有所提問,可見預購誘因對於消費者來說相當重要.「瓦城」藉由臉書粉絲專頁「瓦城泰國料理ThaiTownCuisine」發布年菜預購消息,網友們於下方留言詢問年菜相關細節,造成聲量累積.（圖片來源：瓦城泰國料理ThaiTownCuisine臉書粉絲專頁）不只餐廳、飯店業等,連早餐店「早安美芝城」也推出「蘿蔔糕系列年菜禮盒、踏入年菜市場,也因擁有2萬追蹤者的「柯蘿依Chloe」臉書頁分享,在這次年菜聲量排行第5.想在茫茫年菜海中殺出重圍?善用自媒體宣傳另加優惠、贈品更吸睛但年菜選擇多、競爭激烈,品牌究竟要如何在茫茫年菜海中脫穎而出?這次討論聲量排行中可以發現,除了新聞的發布,利用自媒體和結合Youtuber宣傳是相當大的助力,不論是臉書粉絲團、IG,或藉由YouTuber發布開箱影片,能有小編回覆消費者的疑問或在下方互動,都更能吸引網友、提高網友討論度.而從王品集團、瓦城的聲量討論內容可以發現到,首先,「菜色多樣」已成為首要條件.而另外若搭配贈品可以讓消費者有「高CP值」、「很划算」的感覺,附贈優惠金則能提高消費者的購買意願,也能吸引消費者再次回到餐廳內消費.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶﹝懶人包﹞2022圍爐少不了這些美味年菜!想內用、外帶、個人套餐通通有!▶砸兩億進行數位升級!王品「瘋美食」App為何能9個月狂吸百萬會員?▶冷鏈產品有多夯?後疫情時代不只讓復熱食品崛起,更凸顯冷鏈物流的價值!
