今天來個療癒的麵團影片材料:麵團:高筋麵粉500g冰牛奶310cc速發酵母8g蛋2顆糖60g奶粉30g鹽6g軟化奶油60g內餡:奶油:每個麵團3~4g做法:全部材料加入後低速攪拌10分鐘這個麵團水分比較高,比較黏所以偶爾要進行刮鋼不黏盆後加入軟化的奶油攪拌至有薄膜奶油加入後又會變得很黏,一樣要刮鋼每次看揉麵團都覺得好療癒麵團真的很黏手,所以手要先抹點油再碰面團把麵團弄成圓形放入盆中進行基礎發酵蓋上蓋子或保鮮膜基礎發酵濕度75%28度我會在旁邊放一杯熱水增加濕度和溫度發酵同時來準備內餡奶油每個麵團包3克奶油發酵完成,搓洞不回彈就是發好了麵團很黏,灑點手粉防黏麵團很黏,灑點手粉再把麵團拿出來接下來要稱重、分割、滾圓蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘排氣、壓扁、包餡,滾圓、底部捏緊最後發酵1小時濕度85%溫度38度手指沾麵粉來檢測發酵是否完成側邊壓下去沒有快速回彈就是發好了打顆蛋,刷上蛋液烤箱同時預熱190/170度烤10~15分鐘,看著麵包慢慢膨脹覺得好可愛出爐囉!這披烤得有點黑趁熱刷上融化的奶油再烤第二批把時間縮短一些烤第二批的同時先來吃第一批有點焦,但是味道還是很不錯的第二批烤好囉!這樣顏色OK做麵包有時候也是需要多點嘗試的才能成功所以有時候我會多做點,分兩批來烤這樣萬一第一批烤壞了,第二批還能改進就不用一次定生死女兒沒次都超級賞臉我的麵包,超開心!看他吃得開心我也好開心除了直接吃我還做成小漢堡把家裡剩下的漢堡肉煎一煎,煎個蛋把奶油麵包切一半,烤一烤200度烤1~2分鐘最後組裝就完成啦!又變成另一到早餐奶油小餐包兩中吃法分享給大家以上分享,謝謝大家如果你覺得我寫得不錯,幫我點個讚吧!謝謝~番茄媽咪也有IG喔!(帳號:/tomatoluvstravel)可以追蹤得到最新消息~https://www.instagram.com/tomatoluvstravel/也有把旅遊美食美妝相關的影片做成影片放在youtube上喔!歡迎訂閱!https://reurl.cc/qDlNe3番茄媽咪未來將不定期舉辦抽獎/團購/二手拍賣,快加入社團吧!好康訊息不漏接!https://reurl.cc/OdjQD也可以加入line群組喔!接收團購抽獎最新消息
