過年期間鄰居小朋友送給小豆子一盒布丁,我仔細看成分竟然沒有雞蛋…因為平常不會買市售布丁,所以沒有特別注意,這次拿到布丁仔細看才嚇一跳,於是勾起我的好奇心,到賣場看看各式布丁的成分,整理在以下表格：將自製布丁與各種市售布丁比較,可以發現市售布丁A、市售布丁B、市售布丁C都沒有含雞蛋,是使用全蛋粉、雞蛋粉、蛋黃粉,還有添加一些香料調味,而依照台灣法規成分需要由多至少排列,可以發現全蛋粉、雞蛋粉、蛋黃粉排列較後,表示添加少之又少,至於濃濃的布丁味則是來自香料居多,因為香料排列比雞蛋粉還前面,說實在這種布丁真的不適合給寶寶或幼兒吃,而布丁也不是特別歸類在寶寶食品,自然食品添加物的劑量由成人計算,對於寶寶或幼兒自然是一種負擔. 接著看到市售布丁D、市售布丁E,都有添加雞蛋的成分,整體成分添加也較少,如果真的想給寶寶或幼兒吃,可以選擇市售布丁D、市售布丁E,但畢竟還是有添加香料、甜味劑,還是久久吃一次就好,不要太常吃. 既然市售布丁添加較多,選擇市售布丁粉自己回家做比較好?我在超市看完布丁之後,接著看布丁粉,整理以下表格：布丁粉成分看起來雖然簡單,但仔細一看根本沒有雞蛋,連蛋黃粉都沒有,是直接使用香料、色素呈現布丁的黃色,所以看似比較健康的自製布丁粉,其實並不是好選擇,反而選擇有雞蛋成分的市售布丁還比較好! 將剛剛分析的技巧統整一下如何挑選布丁：布丁成分越簡單越好(食品安全衛生管理法第22條「內容物名稱；其為二種以上混合物時,應依其含量多寡由高至低分別標示之.」).避免選擇過多調味、添加物. 如果寶寶或幼兒真的非常喜歡吃布丁,但市售布丁又不建議常常吃,可以在家自製,簡單又美味,有適合寶寶的寶寶布丁,還有大人也喜歡吃的焦糖布丁喔! 下次購買布丁記得睜大眼睛挑選喔!本文由<李佳蕙營養師>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
