古早味蛋糕可以說是最簡單的烘焙美食,做法很簡單,就連我們沒有烘焙基礎也能一次就上手.這次就由恩寶來當小模特兒,示範給大家看(好啦!爸媽當然要在一旁指導)古早味蛋糕材料雞蛋 3顆牛奶 50cc糖 40克低筋麵粉 60克油 30cc此為六吋蛋糕所需材料準備兩個攪拌用鋼盆,一個放麵粉等材料用,另一個拿來打發蛋白用.古早味蛋糕做法我們家不是用一般烤箱,而是使用422氣炸烤箱 (更多用途)氣炸烤箱功率:1400W步驟1、麵粉先過篩2、蛋白、蛋黃分離3、將油以小火加熱至70度左右,看到油面出現油紋即可關火 (燙麵法:利用熱油降低麵粉筋性,且能吸收水分)4、將牛奶、熱油倒入麵粉攪拌,待麵團降溫後再倒入蛋黃5、另將蛋白打發6、糖以分次加入打均勻,直到蛋白霜呈現雪白綿密為止7、將蛋白分次倒入麵糊裡用切拌的方式攪拌8、蛋糕模鋪上烘焙紙後倒入麵糊,輕敲蛋糕模讓空氣跑出來9、氣炸烤箱先以160度5分鐘烘烤10、五分鐘後取出,在蛋糕表面用刀畫上十字,再以150度25分鐘繼續烘烤蛋糕出爐囉!香氣四溢,恩寶超有成就感 ~ 恩寶的下午茶就是自己做的蛋糕囉~只是被他分的亂七八糟了 XD BY恩寶爸不專業廚房 10(一個愛穿內褲做菜的攝影師爸爸料理分享)
