小時候,爸媽忙於生意；但是再忙,媽媽一定親自替我們準備好晚餐,那時不懂,為什麼媽媽很愛煮雞肉料理,她總說「雞肉營養價值高,適合正在發育中的你們」,現在身為人母才理解媽媽對我們的愛. 如今自己也成了不折不扣的外食族,但媽媽還是一樣,擔心我們吃得不營養,只要能回家用餐,桌上一定有我最熟悉的雞肉料理,今天就來跟大家分享,媽媽做的玉米雞料理. 一道菜餚,靠得不只是廚師的手藝,背後還需要有新鮮的食材,這次的料理,專程替媽媽準備來自阿里山下的「金緗雞」,有別於一般土雞,採取低密度放牧飼養,膠質豐富,油黃多汁,吃起來肉感紮實,金皮Q彈,口感清爽不油膩. 香煎去骨雞腿排 主要食材：金緗雞去骨雞腿排調味料：粗粒黑胡椒 步驟：拆開包裝後,將去骨雞腿排用水沖一下,再用廚房紙巾吸乾水份. 去骨雞腿排內部劃刀斷筋,讓受熱更均勻. 開小火熱鍋,鍋子有熱度後,將雞腿排下鍋煎. 煎至表皮酥脆後,翻面灑上粗粒黑胡椒. 煎熟,筷子可以穿透,就能起鍋了. 沒有過多調味料的香煎去骨雞腿排,一口咬下,表皮酥脆,鮮甜肉汁馬上在口中蔓延開來. 筍子雞翅湯 主要食材：竹筍、三節雞翅、薑片、枸杞 步驟：拆開包裝後,將三節翅沖洗一下,切成適合食用的大小,今天我們只用了一隻三節翅來煮湯. 將切好的三節翅,滾水汆燙,去除血末. 將汆燙後的三節翅,放入鍋中,加入筍子,薑片,枸杞. 加入水蓋過食材,放入電鍋中,外鍋加1.5杯的水,電鍋跳起即可享用. 現在正是品嚐筍子的好季節,清甜的筍子入雞湯,是道可以補氣且甘甜不膩的養身料理. 健康美味的雞腿排與三節翅,是屬於我們家的餐桌記憶,那你家的呢?現在動動手指按一按,美味立刻到你家官網：https://www.jiazhuco.com.tw/粉絲團：https://www.facebook.com/jiazhuchiayi
