近年來,民眾對於食品安全議題日趨重視,尤其是「注脂肉」及「重組肉」等加工食品,很容易造成微生物污染的風險.食藥署提醒,此兩種加工食品皆須充分烹調至全熟,才能確保您的食用安全.什麼是「注脂肉」和「重組肉」?所謂的「注脂肉」是指用畜肉為原料,經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物後所製造的產品,常見的是注脂牛肉,這是將油脂注入畜肉後,使其外觀宛如天然油花一般,讓消費者誤以為是原形肉產品.而「重組肉」則是以禽畜肉或水產品為原料,經組合、黏著、壓型或其他方式,以一種或多種加工過程製造之產品,其產品外觀很容易造成消費者誤解為單一肉或水產所製成的塊、排、片等產品.肉眼無法辨識,業者須清楚標示食藥署說明,注脂肉或重組肉食品是無法單由外觀辨識的!為避免消費者誤解為原形肉,自105年1月1日及111年7月1日起,食藥署已針對重組肉及注脂肉食品,強制規定包裝食品、具稅籍登記食品販賣業者販售散裝食品,以及販售重組肉或注脂肉食品之直接供應飲食場所,皆應以中文於品名顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義說明,並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語.如有違反,將依食品安全衛生管理法裁處.提醒消費者選購時,要留意外包裝、菜單、標記(標籤)或標示牌（板）上之標示,如為注脂肉或重組肉食品,應充分烹調至熟食,才可以放心大快朵頤. 本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.
