每到下午,是不是就開始煩惱晚餐料理了呢?不知道是不是只有我這樣,人雖然在公司,卻滿腦子想著下班該煮什麼,雖說料理有百百種,但想吃的卻總不在餐桌上（苦笑）幸好!上個月和老公去嘉義旅遊時,在梅問屋觀光工廠帶了個法寶,讓梅子的酸甜開胃,成為晚餐料理桌上的畫龍點睛!沒錯啦!那麼好用的晚餐料理法寶就是梅味屋的鹽梅,又鹹又酸爽的滋味,絕對讓能晚餐料理增色不少!先來幾張美食近照吧!這次要介紹的晚餐絕配料理,就是──梅香控肉!這道鹽梅料理其實很簡單,主要的時間都在備料跟燜煮,只要放著燉就可以準備其他菜,是上班族友善的一道菜~所有梅子料理其實都是自由度很高的,可以自由替換調料,變換出自己喜歡的口味~那接下來就簡單介紹這道鹹香有味的：梅香控肉!﹝晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌１﹞首先要準備的食材有：五花肉一塊、蔥段（約1根的量,蔥綠和蔥白分開）、辣椒片（怕辣的人可以去籽,只用辣椒配色也行）、蒜末（約3-4顆,隨個人口味可自由調整）、鹽梅4-5顆.﹝晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌步驟２﹞將五花肉切塊後備用,害怕肥肉的人可以買不那麼肥的梅花肉,兩種我都做過,味道都很香很入味,不過我比較喜歡肥一點的,下鍋炒香的時候可以聞香哈哈哈~也有人會買里肌肉這種瘦肉部位來滷,但我自己覺得滷起來會不夠香,少了油脂爆香感覺控肉就少一味~不過也是要看個人喜好囉~辛苦下班的上班族還是要好好慰勞自己吧!﹝晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌步驟３﹞調製控肉的精髓醬料!把米酒1小匙、醬油1大匙、糖1大匙及香油1大匙均勻混合,因為之後會放入鹽梅,所以醬油千萬不要多,鹽梅的鹹味絕對是可以當作提味的好幫手!然後分享我的小秘方,就是一定一定要用香油啦!有香油才會夠香啊~調好醬汁後一樣放著備用~接下來的步驟就很快速了,要準備開火囉!﹝晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌步驟４﹞把五花肉放進熱鍋中,煸出油脂跟香氣,炒到肉片都金黃上色,肥肉的部分有點焦黃,就可以放入蔥白段、蒜末,把辛香料都炒香至略有焦色.炒肉我建議不用下油,因為五花肉本身的油汁就很足了,鍋子只要夠熱就可以逼出油脂,吃起來的口感也不會那麼油膩,所以一定要確實炒香、炒到金黃焦脆,接著就可以拿出醬汁囉~﹝晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌步驟５﹞倒入控肉醬汁,稍微拌炒後加入熱水200ml,別忘了在這時候放入靈魂主角：梅問屋的鹽梅!數量就看個人口味自由調整~接著就轉中小火,蓋鍋蓋燜煮30分鐘左右,這時就可以去準備別的菜囉~過大約半小時後醬汁會呈現濃稠狀,放入剩下的蔥綠跟辣椒片,一直拌炒到收汁,看起來超可口的梅香控肉就完成啦!看看這個晶瑩肥美的控肉,是不是整個人都餓了?我是屬於夏天會熱到沒胃口的人,晚餐通常就會煮得有點重口味~但像這道濃郁的梅子料理,在油脂跟醬香中帶點梅子的酸味和香氣,光是聞到就覺得開胃~控肉也因為多了鹽梅香氣而有另一種味道上的層次,加梅子還有一個好處,就是解膩!梅子的酸味跟控肉融合後,就不會讓油汁的味道那麼突出,吃起來也會更清爽,滋味更好!這道晚餐料理是不是很簡單呢?非常推薦同樣喜歡梅子料理的人,試試看梅問屋的鹽梅~鹽梅料理的用途很廣泛,從控肉到煲湯都適合,是廚房必備的夏天百搭調味料!﹝晚餐料理好幫手夏日鹽梅料理簡單煮﹞
