整理＝<食力>編輯部愛玉凍是台灣眾所周知的庶民美食,但你知道嗎?愛玉子不僅可以製成清涼解渴的愛玉凍,還是能調節生理機能的強大保健品!為了提高愛玉子的使用率,苗栗區農業改良場（簡稱苗栗場）歷經6年研發,完成愛玉子全果胚萃取技術,成分中富含抗氧化物質,現已調製出即飲式機能產品,預計在後疫情時代引起一波愛玉子保健新風潮!愛玉成新一代「抗氧化神果」具有保健市場競爭力苗栗場指出,愛玉子種子經搓揉後,會釋放果膠形成富含膳食纖維的愛玉凍,但由於純愛玉凍不易保存,常有攜帶及即食性不便利的問題.為了提高愛玉子的附加價值,苗栗場與中國醫藥大學攜手合作,歷經6年完成技術研發,此技術自愛玉子果胚完整分離出機能性成分,所含的抗氧化物質——總多酚含量是藍莓的13倍以上,堪稱新一代「抗氧化神果」.此外,透過動物試驗發現所含之植固醇成分,與抑制發炎蛋白生合成機制有關,這些都是目前市售植萃產品缺乏的有效成分,相關成果已於2022年登上國際期刊,未來投入後疫情時代的保健市場,相當具有競爭力!開發即飲式機能產品有望提高愛玉附加價值苗栗場呂秀英場長進一步表示,愛玉子多生長於生態友善環境,是最安全的自然產物,透過全果胚利用的深度開發,可完整萃取愛玉子有效成分,目前已率先應用於即飲式機能產品,讓消費者用喝的就能調養身體機能,也適用於各年齡層的機能保健產品、膳食補充品、甚至健康食品之開發,產業應用性相當高,期能擴大產業廣度,進而提高愛玉子產值及農民的收入.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶純天然愛玉100g僅2大卡!四招教你分辨真假愛玉▶人工愛玉、天然愛玉,究竟怎麼分?▶冬天吃燒仙草但你有聽過「燒」愛玉嗎?放入熱水更Q彈,成為熱飲新選擇!
