Couple偶爾也會喝手搖茶,上次在手搖茶店看到一種配料覺得很新奇,以前喝過的飲料店,都沒有看過（還是我們太鄉巴佬XD）覺得很值得跟大家開箱分享一下~這個食材就是~「羅勒籽」!羅勒籽是什麼?植物介紹原產於溫暖及熱帶地區,例如:印度、非洲及東南亞,為香草植物-羅勒的種子,學名為「明列子」,又俗稱為「小紫蘇」或「蘭香子」.乾燥時為黑色、長圓狀,遇水就會膨脹,外觀富含天然膠體,與山粉圓外觀非常相似.本身無味,口感柔軟滑脆,在東南亞常被使用在甜點及飲品中.羅勒籽的營養成分膳食纖維羅勒籽為植物的種子,想當然爾就是有滿滿的膳食纖維囉!在食品營養資料庫中沒有這個品項（只能查到羅勒片）,故分享廠商進自行送驗之營養成分標示.另外由於羅勒籽這類乾燥食材,重量極輕且膨脹度大,實際上不可能會攝取到100公克的量（會吃到撐死XD）,所以也幫大家換算成一茶匙的營養量,幫助大家了解及使用.蛋白質根據羅勒籽胺基酸組成分析,以植物性蛋白來說也是富含蛋白質的種子,因此在營養的角度來說是良好的蛋白質來源,但由於上述實際攝食量並不多,故難以滿足每日蛋白質需求量.油脂羅勒籽也包含脂肪酸,含量約在9.7%和33.0%之間,主要提供不飽和脂肪酸是次亞麻油酸ALA（0.3-66.0%）和亞麻油酸LA（12-85.6%）,其次是油酸（8.5-13.3%）.羅勒籽怎麼料理羅勒籽不用加熱處理,用冷水或60度以下的水就可沖泡,泡水後一分鐘內就會膨脹,膨脹率約30倍,500cc水只要使用一小茶匙份量就很飽足,也可依個人喜好調味後添加於各式飲品或茶類中,用於甜點及優格中也很適合.網路食譜上也有看到會用於調味醬汁及湯品中（例如:味噌湯）,好好奇喝起來是什麼風味,有機會來幫大家試試看喔!羅勒籽對身體的功效與好處1.富含多醣包含纖維素（8.03%）、半纖維素（9.87%）及木質素（35.2%）可做為益菌生（給腸道好菌的食物）,幫助調節腸道菌相,保護腸道細胞屏障,對於人體免疫系統有益,也有助於提高腸胃道飽足及減少脂肪形成.2.植物性蛋白質羅勒籽蛋白質比例10~22.5%,以植物性蛋白質占比來說相當不錯,亦可提供豐富的非必需胺基酸,對於茹素者是不錯的蛋白質來源之一.3.多元不飽和脂肪酸含人體所需必需脂肪酸（Omega-3）及多元不飽和脂肪酸,有助於保護心血管及預防相關疾病.4.礦物質富含礦物質鈣質、鎂及鉀,為人體新陳代謝所需之重要營養素.5.抗氧化營養素對於預防癌症及心血管疾病有益處.什麼人不適合吃羅勒籽?羅勒籽50%由非水溶性纖維組成,吸水後會膨脹30倍,對於腸胃道功能較弱（例如:嬰幼兒、消化不良者）及曾經腸道阻塞或腸道手術者,容易造成腹脹、腹瀉,嚴重可能造成腸阻塞.一茶匙的羅勒籽可提供約2.5公克膳食纖維,所以建議成人一日不超過2茶匙為佳,並需補充足夠水分. 您是不是也更認識羅勒籽了呢?下次點飲料的時候,不妨把甜滋滋的珍珠換成羅勒籽可以降低熱量,又能增加膳食纖維及飽足感,一起把籽籽喝起來! 營養師Couple食記陪伴您和寶寶一起健康長大!想了解更多育兒新知嗎?﹝營養師Couple食記﹞粉絲專頁 https://www.facebook.com/RDcouplediary/﹝營養師Couple食記﹞部落格 https://www.rdcouple.com/
