內容提供＝衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第903期潤餅,是日常生活中常吃到的餐點之一,台灣也有清明吃潤餅和尾牙吃刈包或潤餅的習俗.在這節慶氣氛下,鋪上白色餅皮,先用花生粉打底,配上高麗菜、豆乾、豆芽菜、紅燒肉,再以香菜點綴,折疊捲起,就成為美味的潤餅捲!如何在享受潤餅時,也能吃得安心?就讓食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）帶您來了解吧!選擇信譽商家,善用感官評鑑過去曾有不肖業者在製造潤餅皮時,為了讓外觀更白皙、提升口感Q彈及防腐,違法添加甲醛次硫酸氫鈉,就是俗稱的「吊白塊」,但這會危害民眾健康,因此行政院環境保護署已將其公告為第4類毒性化學物質,執行相關運作行為時必須申報.挑選潤餅皮時需注意店家信譽、留意環境衛生,並且避免挑選過白和有異味的產品.（圖片來源：衛生福利部食品藥物管理署提供）事實上,在潤餅皮的製造過程中,只要選用中筋或高筋麵粉,無須添加食品添加物就能做出口感佳的潤餅皮.民眾可挑選有信譽的商家,並多留意店家的環境衛生與工作習慣.除此之外,購買時可用眼看、鼻聞,若有臭味、藥水味、顏色過白,就不要購買.食藥署也提醒,若購買現成潤餅,應儘速食用完畢,勿讓餅皮濕軟或存於高溫.別忘了,多注意挑選與保存的細節,就能讓您吃得放心,安心過好節!﹝歡迎轉載,請尊重著作財產權,勿重製或改作；引用文章時請加註文章出處.﹞﹝食品藥物管理署廣告﹞
