Couple常在生鮮超市採購日常食材,常常都可以挖寶到有趣的新食材,因為份量很剛好,很適合買回家嚐鮮.這次要跟大家分享的新食材有著新奇又特別的名字是─「海蘆筍」,一起跟Couple來了解海蘆筍最實用的生活營養知識吧! 海蘆筍小知識1.北美、歐洲及英國較盛產海蘆筍（Salicorniaeuropaea）生長於海邊及沼澤,如：地中海和東亞沿海地區的鹽沼.台灣海邊較有許多固定的經濟水產養殖及漁業,故種植較少,台灣目前在雲林西螺 及部分地區海邊有少量引進種植.而沼澤屬濕地的一種,是台灣相對於國外較缺少的一種生態環境,因此產地較受限.2.愛鹽水的植物海蘆筍是生長在鹽水邊（例如：海邊或沼澤邊）,屬於莧科植物,由於外觀翠綠、形似珊瑚,也像蘆筍,俗稱海蓬子（Samphire）或海豆（Seabeans）,也因使用海水等鹽水灌溉種植,吸取了海水中的營養,又有「植物中的海鮮」之美稱.且能忍受缺氧的生長條件,還能代謝環境,改善水質和土壤質量.3.烹煮時不需加鹽海蘆筍由於在海邊生長,吸取了海水的鹽份,也含有海水中的各式微量礦物質,因此本身就含有天然鹽味,因此烹煮「不需額外加鹽調味」,當地居民會作為鹽的代替品與生菜食用,而韓國和多個歐洲國家,會將其作為發酵食品食用.海蘆筍口感脆嫩,具獨特鮮美的海鮮風味,建議可以汆燙20~30秒後,去除部分鹽分與苦澀味再烹調. 海蘆筍營養成分大解析海蘆筍屬於蔬菜類,由於不屬於台灣常見食材,在食品營養成分資料庫中無相關資料,因此查詢國外原文網頁供大家參考,海蘆筍除了具有一般蔬菜常見優點外,還有其他營養優勢喔!1.低熱量,高蛋白每100公克的海蘆筍僅有45大卡熱量,雖較一般蔬菜平均每100公克熱量25大卡稍高一些,但還是很棒的低熱量食材.一般蔬菜平均每100公克蛋白質約1公克,而海蘆筍的蛋白質含量為一般蔬菜的3倍,可攝取到較多的植物性胺基酸.2.富含多種礦物質海蘆筍由於種植環境與一般植物有所差異,吸取到許多海水中的各式微量礦物質,因此含有較高的礦物質量,其也是苦味的來源.3.抗氧化營養素海蘆筍為了保護自己能在「鹽分」脅迫下得以生長,故產生較多的次級代謝化合物,如：類黃酮、皂苷和生物鹼,其具有抗氧化、抗腫瘤、抗脂肪生成、抗高血糖和神經保護的保健潛力. 如果還想知道海蘆筍更多生活營養小知識及食譜 全文見營養師Couple部落格 https://reurl.cc/1exx38----------------------------------------------------------------------------------------------營養師Couple食記陪伴您和寶寶一起食營養、更健康!想了解更多育兒及飲食健康嗎?﹝營養師Couple食記﹞粉絲專頁 https://www.facebook.com/RDcouplediary/﹝營養師Couple食記﹞部落格 https://www.rdcouple.com/
