文/早安健康編輯部早餐或是晚餐吃澱粉類食物,對減重與控醣有沒有差別?或許你會直覺地認為,「若以一天為單位,當日吃下相同的熱量,只是時間不同,怎麼會有差別?」不過,人的生理運作既複雜又奧妙,早上吃或晚上吃澱粉,研究發現結果真的不一樣! 早上較能控糖雖然「吃了什麼食物」的影響力還是最大,但是若以一天中各時段來區分,似乎早上的時間,身體比較會消耗熱量.<食療聖經減重版：終極瘦身>引述了幾個研究,試圖說明一整天攝取的熱量,依不同比例分配在一天三餐中,是否會有不同影響?結果發現,在一天攝取相同熱量的情形下,愈是早點攝取,受試者減重的幅度愈高.值得注意的是,這裡的早上指的是早餐與午餐,並且與晚餐比較的結果.實驗找來20人分成兩組,一天一餐吃一樣的餐點,約1千200大卡,但分別是早上8點吃或晚上8點吃,一週後兩組對調.根據吃完三小時的測量發現,早上吃的人,所消耗的熱量約300大卡,晚上吃約200大卡.經果換算,早上吃進的熱量,消耗掉的比晚上多出50％,另外下午吃進的熱量,比晚上多出25％.也就是說,早上吃的熱量,剩下的會比較少,比較不易影響血糖、血脂與囤積成脂肪.因此,在一天總份量不變情形下,儘可能將醣類食物安排在早餐與午餐吃,晚餐減少醣類食物的份量,就能多消耗醣類帶來的熱量! 攝食產熱效應比較快?書的作者麥克葛雷格醫師指出,這是「攝食產熱效應」在發揮作用.所謂攝食產熱效應,指的是從咀嚼開始,人體為了消化吸收吃下的食物,本身也要消耗熱量.而這種效應在早上或晚上消耗量有差.哈佛大學進一步研究後認為,原因應該跟晝夜節律有關.早上進食後,身體會把熱量多數轉換為肝醣,儲存在肌肉裡,以供整天活動使用；晚上吃進的熱量,因為身體預期接下來會睡覺,活動減少,因此較傾向轉為脂肪儲存.因此,如果能夠把一天所需攝取的醣類食物,儘可能集中在早餐與午餐攝取,理論上吃下的熱量,會有最高50%可以多消耗掉!如果採用168斷食法,就代表應該是晚餐而不是早餐不要吃,或許,自古以來的「過午不食」還有這層道理在!原文引自：多消耗50％熱量!研究：澱粉改在這時間吃就行
