最近喝到元初豆坊豆漿,乳品等級的蒸煮豆漿,果然厲害!口感香醇濃厚,豆香味濃郁,非常順口,一點豆腥味都沒有,單喝就非常好喝,拿來當烘焙原料更是適合.這次用元初豆坊豆漿做豆漿生吐司,豆漿營養豐富又低熱量,做出來的生吐司柔軟、濕潤,金黄色的微酥吐司皮,有夠好吃的!重點是豆漿生吐司放到第二天,不會乾乾硬硬的,一樣很好吃.豆漿生吐司冷卻後切片,放入烤箱回烤,變身IG風的九宮格生吐司,抹上果醬吃,外脆內Q軟,當早餐、下午茶點心都很不錯.波蘭種豆漿生吐司份量：12兩吐司一條烘焙用具：減糖吐司盒烘焙烤箱：氣炸烤箱﹝波蘭種-材料﹞高筋麵粉---50g水---50g速發酵母---0.5g﹝主麵糰-材料﹞高筋麵粉---200g元初豆坊無糖豆漿---120g速發酵母---2.5g鹽巴---2.5g糖---30g蜂蜜---5g鮮奶油---20g無鹽奶油---25g波蘭種豆漿生吐司-做法1.先將波蘭種材料攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放在室溫3~4小時發酵,或是放室溫發酵1小時候,放入冰箱冷藏一晚.麵團的氣孔變成蜂窩組織狀態,波蘭種就完成了.2.除奶油之外,全部食材倒入攪拌盆,低速攪拌3分鐘,再用中速攪拌3分鐘,成團後卸下攪拌勾,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘.30分鐘後的麵團,自然產生麵筋,可以拉出厚膜.註：麵團放入冰箱進行水和,一方面用時間產生筋性,二方面冷卻鋼盆,之後加入奶油攪拌時,麵團的終溫不會過高,影響口感.3.取出攪拌盆,加入軟化奶油,用低速3分鐘拌勻,接著用中速8分鐘,此時麵團可以拉出薄膜（手套膜）.4.將麵團整圓,放入乾淨抹油的盆中,放進有發酵功能的烤箱,再放一杯熱水,進行第一次發酵約60~80分鐘.5.發酵完成後的麵團,體積呈現兩倍大,手指按壓麵糰不回縮6.撒一些手粉,將麵團按壓排氣後,分割成三等份,接著滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘7.麵團稍微用手按壓排氣,用桿麵杖桿成長條,由上往下捲起,收口處捏緊,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘8.重複步驟7,進行二次桿捲,麵團收口朝下,放進抹油的吐司烤膜9.接著放入有發酵功能的烤箱,再放入一杯熱水,發酵至8分滿10.烤箱用200度上下火預熱10分鐘,將吐司膜加蓋,放在底層,用165度上下火弱風,烤25~30分鐘.11.出爐後敲一下吐司膜,脫膜放在網架上散熱,就完成了!波蘭種豆漿生吐司超誘人,撕開後吐司柔軟濕潤的口感,太好吃了!連吐司皮讓人驚艷.吐司控可以照食譜試著做做看喔!元初豆坊｜購買連結｜FB｜
