不論在家或是在外但凡聚餐聚會,真心無法減少對吃燒烤的熱情阿,由於「健康新生活」的風氣,再加上「膳食良飲」理念,一定要和各位分享,所發現的家中美食新大陸!! 說到<烤>的歷史淵源可回溯到在人類千年前,用火的智慧"三炭一火",源於古法炭造料理中,是從﹝選柴﹞到﹝焙炭﹞,最後料理中,木種的選用,在燃起時,空氣中的燻香是炭烤的靈魂「沒有那迷人的香氣,所有的烤肉都將其枯燥無味」. 而炭烤燻香如何產生無與倫比的香氣與美味?在歷史古法中曾運用不同的木材能釋放出不同種類的燻香,標準的炭造料理,需使用三種以上不同的炭種進行搭配組合,進行食材的烹調,最重要的是讓完成好的料理,必須具備,炭香/焦香/燻香/醬香為此四香,俗稱「三炭一火,四香馥郁」這可是美味好吃的關鍵,炭造須強調講究用炭的數量與種類,食材料理在講究選料及對溫度拿捏控制的技巧. 台中少數對於用炭與炭造技法,講究的餐廳其中之一<一膳>對炭得挑選,擇其﹝龍眼木/相思木/紅木-三炭共爐﹞,來烤炙出食材的風味令人回味無窮,<一膳>品牌經理范倫瑋所表示,三種木炭所組合的用意:相思木〈特性高溫炙燒賦予食材炭的香氣〉紅木〈則已火苗帶出焰氣,產生出焦香的風味〉龍眼木用〈已恆溫帶出薰香〉最後以獨特層疊刷醬方式產生出醬香,這是開業以來一直堅持至今的技法,更是顧客持續支持的動力. 雖然家中自烤的香氣與專業的師傅差了一些,由專業準備出來的食材就是不一樣,非常方便與便利,由<一膳>精心準備的燒烤料理組,完全使用門市所販售的精選食材,每串食材的份量十足,重點是價格非常親民阿,真是滿滿的誠意!!詳細連結資訊如下https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScc_dlKe5pzaQ50sqWvb_wtVtZgnJs43hKKlcorps6K8stNZQ/viewform 而且啊,也幫各位朋友們詢問好了,不論三五好友一起戶外燒烤,或是親朋好友室內烤肉,目前<一膳>都有幫大家好好準備呢 每一個肉串超級肥美,更重要使用一膳專門準備的古早味特製燒烤醬,一口接一口,一杯接一杯,還聽說醬料是門店再使用的,難怪完勝一般的醬料. 現在有電烤盤或是瓦斯小烤爐,在家中烤肉真的不費力. 美味可口光看食材就會滴口水了,那個醬料真心不騙,烤什麼都好吃.
