最近漸漸喜歡上自己手做一些簡單的點心但因為還沒有入手烤箱所以大部分都是做冷藏的點心像是提拉米蘇或乳酪蛋糕等等或是用氣炸鍋炸些地瓜球啊、薯條啊之類的簡單的東西不過那天看到一個簡單的鮮乳料理推薦食譜試做過一次後覺得真的用料很簡單又很好吃!今天就來分享一下這個新發現的鮮乳料理食譜給大家~以下轉載原影片所提供的食譜然後有調整成我所使用的氣炸鍋做法🔸焦糖製作 一個圓形模具（5吋）細砂糖40g 水15g 熱水15g🔸布丁餡奶油乳酪100g （先放常溫至軟化）細砂糖20g 煉乳60g 全蛋4顆 六甲田莊鮮乳150g 鮮奶油100g🔸作法：製作焦糖：糖和水入鍋,中火煮滾後轉小,過程千萬不要攪拌!因為會結塊等到變成褐色、冒煙就熄火,熄火加入熱水拌勻（注意安全）焦糖凝固前倒入模型底,輕敲攤平要徹底放到降溫、變硬（放冰箱冷藏比較快）製作布丁餡：奶油乳酪加入糖和煉乳用抹刀拌軟,然後用打蛋器攪拌均勻蛋一顆一顆加入,攪拌均勻再加下一顆鮮奶、鮮奶油入鍋小火加熱到攝氏50度大概覺得溫熱微燙就可以了,不要煮滾哦~慢慢將溫牛奶倒入拌好的奶油乳酪混合攪拌填入已裝好焦糖的模型內（怕不夠細緻的人可以先過篩）再將模型放入有裝水的大鍋子裡因為我是用氣炸鍋,所以順序是鍋子＞熱水＞布丁餡像這樣~然後用160度烤40分鐘取出後先放涼降溫（直接冰會內縮）冷藏4小時或隔夜後準備熱毛巾,幫模型底部按摩一下升溫,用小刀把邊邊切開來後倒扣就獲得一顆超完美的布丁啦!這是剛出爐的樣子色澤超美的香味也很棒!等待冷卻後就先拿去冰冰箱時間到了之後從冰箱拿出來脫模的成品真的超美的完全大成功而且吃起來很滑順、綿密是很特別的布丁口感有點像是吃巴斯克蛋糕中間的內餡一樣因為一樣加了奶油乳酪讓布丁吃起來口感有點像是介於起司蛋糕跟布丁之間真的非常好吃!賽歐也一下子就吃光了還吵著我下次還要做當然用的鮮奶也會影響口感我是滿推薦大家跟我用一樣的六甲田莊鮮奶無添加的百分百全脂鮮奶可以跟其他材料一起去全聯買齊親測真的好吃,推薦給大家!放上六甲田莊鮮奶官網給大家參考~還有布丁實際製作影片
