週一就是要派!告訴你炸雞排有多派!高油、高鈉、高熱量五告派!奉上雞排危害,市售一片雞排平均大約630kcal,一片下肚後熱量比吃兩碗白飯還多,但可怕的不是熱量,而是更多可怕負擔.好好的雞肉拿去裹皮油炸後,有5大危害1.易血管硬化蛋白質經過高溫油炸後,除了營養會被破壞（尤其維生素礦物質都會流失）並易形成「醣化蛋白質」,容易讓人體內的血管硬化.2.恐致癌高脂肪食物加上經過高溫油炸後會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子.3.易中風高血脂加上高鈉量容易堵塞、收縮血管,引發中風.4.增加腎臟負擔肉品醃過加上灑滿調味料,鈉含量過高會增加身體負擔!5.易發胖外層裹滿粉再經過油炸,熱量會比原本的肉高出2-5倍!加上澱粉包裹更易吸油,油脂含量也會比原本來得高很多,以雞肉為例,其實雞肉本身是屬於優質蛋白質,但透過不同的料理方式,熱量也會有所差異.「油炸」是最不明智的手法外層都會再裹上一層粉、裹滿粉,再整個拿去油炸,所以熱量自然會比原本高出2倍以上,建議平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主.其他炸物的熱量也很派!（以下熱量為每一份之數值）1.雞排(一片)630kcal2.炸百葉(一份)540kcal3.炸薯條(一份)529kcal4.鹹酥雞(一份)525kcal5.甜不辣(一份)350kcal6.炸豬血糕(一份)345kcal7.糯米腸(一份)325kcal8.洋蔥圈(一份)324.5kcal9.雞三節翅(一份)320kcal10.炸魷魚(一份)300kcal11.雞腿塊(一塊)275.8kcal12.雞塊(6塊)270kcal13.炸雞腿(一隻125g)270kcal14.可樂餅(一片)176kcal15.炸薯餅(一片)152kcal吃炸物5大秘訣看到這邊你還受得了嗎?我懂總是會想要放縱一下,營養師就教你們怎麼吃可以減少負擔.奉上吃炸物五大秘訣：1.去除麵衣、雞皮減少熱量因為食材本身已醃製過,本身就很香很美味了,我們把高熱量的部分去除,依然可以享用到美味的料理.2.炸物不加九層塔九層塔容易吸油,配著吃容易攝取過多不必要油脂.3.不另外加調味料/醬料盡量以原味為主,避免攝取過多鈉離子,造成身體負擔.4.與親友分食一起共享美食,分散熱量的同時也增近感情.5.選擇無糖飲料、無糖氣泡飲吃炸物總會想配飲料,我們可以選擇無糖的,解解饞順便增加飽足感,避免吃炸物又配含糖量高的飲料.營養師也是人,如果吃炸物,最愛吃高油脂的炸雞翅,但一個月真的吃不到一次,所以吃到時就會盡情啃個精光,然後再默默去跑步運動,偶爾抱一桶炸雞在家裡跟家人一起享用真的很幸福!但好吃歸好吃,還是偶一為之就好.本文由<高敏敏營養師>授權,未經同意,請勿擅自轉載.延伸閱讀：狂用3C恐視力模糊!營養師激推5大營養素食物、護眼配方1天1杯一張表檢測孩子缺乏哪些營養素4種食物養出發炎體質12個芒果品種超級比一比!5優點一次看4類人別吃太多「大便黏馬桶」可能是2個壞習慣害的!5種顏色與形狀看出健康頻尿、泌尿道發炎是「便祕」害的?醫激推「11種水果」大便順爆
