每年11月25日是「世界無肉日」,鼓勵世人以低碳排、友善環境的蔬食,為地球永續共盡心力.崇越集團透過打造綠色生活,落實永續精神,繼總部員工餐廳去年加入綠食宣言,旗下台大MD創作料理也在日前通過綠色餐飲指南的評選,成為綠色餐廳生力軍.根據美國環境工作小組(EWG)研究,一餐不吃肉可減少排放二氧化碳約760公克.崇越集團員工共有700人響應於無肉日當天力行至少一餐以上的蔬食,總共節碳量約920公斤,為未來的環境做出改變,顯見ESG永續生活的DNA已深植企業文化之中.▲位於三峽的學長的店菌菇厚蛋黑麥堡.（圖片來源：業者提供）集團董事長郭智輝博士在多年前就開始部署大健康產業,將高科技的嚴謹製程導入生活產業,投資安永集團,強調「從產地到餐桌」的嚴格把關,堅持無添加；極力推廣使用台灣在地食材製作美味餐點.安永集團旗下「台大MD創作料理」、「樂魚漢堡」等,都是安永集團嚴選食材的最佳實踐.崇越集團響應用飲食打造永續台灣的綠色餐飲熱潮,今年申請旗下台大MD創作料理加入綠食宣言的行列,為環境永續貢獻心力.綠食宣言的六項準則包括：優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費.必須通過上述準則,才能被評選為綠色餐廳.▲台大MD創作料理採用友善蔬果製成精緻可口的素食料理.（圖片來源：業者提供）今年入選綠色餐廳的MD創作料理,推出多款素食料理,其中「特級橄欖油烤辣味青花菜佐南瓜二重奏」,不僅選用在地南瓜,還特別加入曾獲經濟部新味食潮獎肯定的安永南瓜糕,增加豐富口感.集團旗下的樂魚漢堡,是台灣首家魚漢堡專賣店,落實減碳飲食.除了招牌魚漢堡之外,亦推出水牛卡布里漢堡和番茄鮮蔬豆腐堡,滿足素食人口的需求.崇越集團旗下的安永鮮物高品質健康超市始終秉持著安心、健康、美味的理念嚴選商品,推出許多蔬食料理.安永南瓜糕、安永素食蘿蔔糕與安永素食芋頭糕,精選台灣本地食材,其中素食蘿蔔糕與素食芋頭糕的蔬菜含量高達45%,吃得到食材原始的口感.透過日本細胞活存技術(CellsAliveSystem)瞬間冷凍,保持食材質地完整,在不添加修飾澱粉及抗凍劑的前提下,解凍加熱後的蘿蔔糕、芋頭糕及南瓜糕質地細緻、宛如現製.三杯杏鮑菇、塔香杏鮑菇藜麥飯和開運八寶芋泥等復熱料理,也都是日常實踐永續餐飲的好選擇.崇越集團將持續關注淨零排放發展趨勢,發揮企業影響力,落實永續精神；並透過綠色餐飲,實踐永續台灣的願景.▲BlueFish推出水牛卡布里漢堡和番茄鮮蔬豆腐堡,滿足消費者素食需求.（圖片來源：業者提供）
