因應倒閉傳言,亞尼克董事長吳宗恩2024年2月27日緊急召開記者會澄清,說明營運一切正常、且有持續展店計畫,請消費者不要擔心.（圖片來源：林玉婷攝）採訪·撰文=林玉婷以生乳捲出名的「亞尼克」因為日前傳出6家實體門市（包括嘉義中正店、台南中正店、彰化員林店、頭份中正店、新莊幸福店以及南投草屯店）於2024年3月17日~4月28日就會陸續關閉,讓不少消費者以為亞尼克品牌要倒閉了!為此,亞尼克董事長吳宗恩親上火線,2024年2月27日緊急召開記者會澄清,說明營運一切正常、且有持續展店計畫,請消費者不要擔心.門市調整卻被誤以為集體倒閉董座急澄清：2024年實體店、YTM二代店同步展店「亞尼克成立於2000年,20多年來始終兢兢業業經營,目前營運良好,被解讀為集體倒閉真的是始料未及!」吳宗恩在澄清記者會上說明,因為近年遇到人員缺工和原材料成本高,剛好6家門市的租約也到期,所以2024年做整體營運盤整,「開店是師仔、關店才是師傅,勇敢面對決策.」吳宗恩表示,一次關6家門市,是總門市占比25%左右,因為數量的確有點多,外界有所議論也能理解,但品牌絕對沒有倒閉,吳宗恩強調,2024年在實體門市和YTM機台將會同步拓展新點.那麼亞尼克將如何在實體門市和YTM通路上進行營運調整呢?實體門市：改裝優化、在人流多的商圈展店亞尼克實體門市扣除預計結束營業的6家門市之後,共有18家.吳宗恩說明,在既有門市部分將持續優化,內湖與台北旗艦店將在3月4日~3月22日間整修改裝和進行服務調整,2024年4月將在台北出車站開新店,接下來也會在人流多的商圈持續展店,但是因應疫情後消費行為改變,在開實體店面的決策上將較為謹慎.「2018~2019年幾乎是1年開8家,但是解封後出現出國潮,營收下降,也同時面對人力短缺問題.」因此將在門市展店策略上做滾動式調整,除了門市調整營運時間,也會以門市YTM機台補足非營業時間的購買需求.YTM二代機：在交通樞紐和人流商圈設置由亞尼克投入研發的蛋糕自販機YTM,2023年中已全部汰換為二代機,目前共有23台（包含環狀線車站2台、北捷車站15台、有YTM的門市6台）,預計4月將在環狀線再設置2台,以北捷等交通要道及人流聚集場所為主,2024年預計衝刺40個新站點.目前YTM營收占整體營收2%,目標提升到5%.吳宗恩肯定地說：「從YTM的驗證看到可行性和未來性!」尤其是升級的二代機最大的特色在於「透明櫥窗設計」,可以讓消費者更直觀地購物,有效提升使用率,且除了生乳捲之外也販售共8種甜點選項,包含巴斯克生起司、派、蛋糕等.並支援多種支付方式,包含信用卡、悠遊卡、隨享卡、台灣PAY等.目前也有升級三代機的規劃,希望能導入AI技術,讓消費體驗更升級.觀察使用YTM的消費者,吳宗恩表示一開始機台的使用者為年輕男性居多,現在以女性居多,且增加了很多年長者,「這是讓我很高興的事!」吳宗恩說明,實體門市多是有目的購買的客人和旅客,但是YTM可以滿足臨時想買甜點蛋糕的通勤族,也能服務行動較不便到門市的長者,以及更多原本不知道亞尼克品牌的旅客.2023年11月YTM二代機除了捷運精華站點、自家門市據點,還首度引進萊爾富「北市國醫店」.（圖片來源：萊爾富提供）數位轉型陣痛期早缺工時代反而能持續提供服務亞尼克成立於2000年,是投入數位轉型相當早的烘焙品牌,2011年投入電商營運、2015年亞尼克還進一步推出兼具儲值、消費與紅利點數回饋的「亞尼克隨享卡」,開始經營會員經濟,2017年,參考便利商店的咖啡寄杯服務,推出生乳捲「寄捲」服務,現在包括下午茶套餐等都納入寄存的品項當中.2018年再拓展YTM機台.這一路數位化轉型以來,即使當時砸下數千萬、回收期在早期看不到盡頭,但是在缺工時代下,的確因為這些提早佈局能夠作出應變.關店的6家門市早就提早通知消費者,讓寄放蛋糕捲的消費者有時間提領,未來消費者可轉而以官網電商下定、超商取貨,雙北消費者則多了YTM的提領選擇.所以對亞尼克來說,關店真的不是問題,而是在解決現有的營運人力問題.「我們將持續用高品質的原料製成優質的產品!」吳宗恩肯定地表示亞尼克會持續成長,且面對其他品牌推出生乳捲,他也表示平常心看待,「自己要求自己,一直做到最好!」是吳宗恩創業一路以來的堅持.京都宇治百年茶舖「堀井七茗園」與亞尼克合作共同推出5款抹茶新品,上市僅一週進口的抹茶粉就即將缺貨,門市刊登已經調貨通知.（圖片來源：上圖亞尼克提供、下圖林玉婷攝）延伸閱讀▶投入電商10年還進階做蛋糕自動販賣機!20歲的亞尼克用數位領跑烘焙同業▶砸6000萬設自動蛋糕提領機、成效卻僅5成!亞尼克繼續做,圖的是什麼?▶無人商店的啟示：智能櫃思維之外,食品業該思考的是數據的力量
