好久沒到興達港來逛逛了,之前很常沿著61快速道路,再順著台17海線在每個縣市停留,看漁港的漁貨再看看海景,附近的烏林投步道是我們之前很常會停下來的地方,或是這次來發現的台南黃金海岸也很美.到的時候大約中午的時間,有的攤商還正在擺攤,而逛街的人潮還不算多,聽說愈晚才會愈多人.因為還有攤商正在卸貨,所以難免會有車輛進出,這台車覺得很好看,但不確定是不是攤商載貨用的.我自己還蠻喜歡早到早走的,就好比我們家小孩說我每次到夜市都是看人家擺攤,喜歡假日或是晚上也可以有點悠閒又不太擁擠的感覺.跟一般漁港一樣賣的東西一樣很豐富,有很多新鮮的魚貨可以採買,每個漁港也有專屬於這個地方的不同特色,價格的部分因為每個人的認知和每個攤位的訂價不同這裡就不多做分享.以一個禮拜最少要煮3次以上的我們來說,有很多食材都會想買回家,但考量後面還有行程和保鮮的問題,這次就先暫緩,下次多準備些冰磚或是買多一點用宅配的.熟食類的也有不少選項,這次只拍了一些,重複性我覺得還好,沒有特別留意到,只覺得很好逛是可以再來的.生魚片當然也一定有,我喜歡這家鮭魚生魚片的紋路.旁邊可以看到漁船停靠的地方,不確定卸魚貨的位置是不是也在這裡.一共有兩條可以逛,一條主要以外帶式跟生鮮食材為主,另外一條有代客料理跟一些熟食可以坐著品嘗.逛著逛著聽到這家吆喝著:「好吃的炸花枝酥剛剛炸好囉~~趕快來買一包很好吃喔.」聞到香味停下來的我們,看著店家標示的價格,覺得可以先買一份來吃吃看.這邊其實賣跟這個一樣的有不少家,這次就是以挑順眼的來買,覺得好吃逛完之後再回來補拍幾張照片做分享.我們買小份的,覺得其實不算太少,這個量是邊逛邊吃,吃到一半之後才發現好像還沒拍個照片,很少吃到花枝有這麼多的,通常都是魚漿大於花枝的量. (實際的量與價格以個人認知的為主)喜歡點花枝類的料理或是有在買菜的人一定知道,其實花枝的單價不算太便宜,這個每一塊裡面幾乎有5-6成以上甚至更多的花枝,很推薦可以買來吃.順便要再買一包給朋友,看到店家正在製作,經過同意後讓我們靠近看和拍攝.看著店家熟練又快速的把花枝丸用成一個圓球狀,我們和小孩都看得很目不轉睛,就像是以前會有料理節目,後來延伸餐廳也有櫥窗內或是吧檯式的製作,再來就是網路上料理的影片,在品嘗美食的當下,可以看到一些部分的製作,也是一場很美的視覺饗宴.店家的銷售速度很快,一包料製作完之後很快又倒入新的另外一包.花枝丸會先放到旁邊的水定型,接著到另外一鍋滾燙的水裡煮熟.然後放涼之後就可以進行裝袋,或是看客人要多少再裝多少.一旁正在炸花酥,就是我們剛剛買覺得很好吃要再來買一包的那個.餡料跟花枝丸都是一樣的,只是差別在於形狀和熟成的方式不同,看似隨興而下,卻又有著經驗累積後的差不多大小.入鍋定型後會再進行第二次油炸,詢問店家這算不算搶酥,親切的大哥說不太算,然後後面說了一些專有名詞,沒有聽很懂就記不住了.我原本以為炸海鮮類的很快,結果大哥說炸幾個跟炸一大鍋會不一樣.像他在油鍋面前20幾年了,還是要反覆確認熟度,像這一塊裡面有一點透明狀就是還沒有熟的樣子,可是總不能每一塊都剪開看,所以靠的都是日積月累的經驗和工夫.這一大鍋的花枝丸下去,香氣更勝於剛剛買的那一小包,我想我們剛剛一定先是聞到這個香味才會注意到店家的吆喝.店員跟我們分享對面那一攤也是他們家的也可以去看看,剛剛逛得時候就有看到買的人潮一直都不算少.趁人潮的空檔拍個一張,仔細一看招牌跟別家傳統式的很不一樣,看起來很新也可愛,顏色也是呼應海的顏色來做設計,上面Q版的娃娃就是第一代創業的老闆,這時候才突然想起,我們剛剛來之前先到附近全聯買飲料的時候有看到這家的工廠.擺放的地方看起來很乾淨,下面也有做一些孔洞,既可以把多餘的油滴掉,也可以讓製作好的食物不要過於悶著.這裡跟剛剛買炸花枝酥賣的東西是完全不一樣的,剛剛那裡以花枝為主.上面都有清楚的標示價格,有論斤的、也有幾條或是幾塊賣的.這裡賣的是虱目魚丸跟香菇旗魚丸買6包以上有贈送保麗龍箱,也有提供幫客人宅配的服務,不用再跑一趟超商自己寄送很方便.一包的重量就是600公克,也可以直接用秤重的再跟店家討論保麗龍的部分.後面有一些跟超市賣的一樣包裝,店員說他們有中央工廠,工廠有通過很多食品檢驗的認證合格,所有的餡料都是統一在那邊製作好的,要賣的就拿來攤位這裡,要出貨給火鍋店、滷味攤、燒烤店或是通路的就會在工廠內製作完成.後面看到工作人員正在製作黑輪,經過店家同意後我們走進去看了一下.這才發現這跟夜市裡的旗魚黑輪長得好像,店員說兩個是一樣的,只是差別於夜市用工具包,他們用手包,尺寸會比較大一些.自從在嘉義吃過用豬網油包的食物後,對這種食物就充滿了好感,在旁邊看到這個時候有跟店家確認是不是豬網油包的,就覺得等一下一定要買來吃,這個會再切成塊狀,然後就是店裡賣的品項< 八寶丸> ,裡面有台灣豬絞肉、魚漿、蝦仁、茡薺、蔥、芝麻香油、紅蘿蔔,一共有八種另外一個吃不太出來是甚麼.在攤位前面有胡椒可以自己撒,我比較喜歡這個方式,畢竟每個人喜歡的口味不一樣,灑多了太鹹,灑少了又不夠味.本來只是來逛逛的,評估了一下帶的小冰桶可以放一些,就買了一些路程上吃跟帶回家冷凍.這些幾乎都是剛做好的,放涼之後一定要保鮮才不會變質,當天晚上沒吃完的一定要進到冷藏或是冷凍,冷藏大約2天,包含買的那天,冷凍大約1-3個月左右,會建議回家放冷凍之前要用密封袋或是真空袋裝好,味道跟鮮度可以維持得比較好一些.我們完全沒有撒胡椒鹽,因為剛剛吃花枝的時候覺得單吃就很有味道,袋子裡面也有附幾包小包的可以添加.虱目魚丸這個原本是想買回家冷凍煮火鍋用的,但店員說可以直接現吃,我們就忍不住先吃了幾顆.這個可以用來煮火鍋、烤肉、滷味、或是下面分享的清炒覺得都很合適,大小面積大約跟新台幣50元硬幣差不多.這個虱目魚丸香氣是偏淡的,不會一拿到就聞到很熟悉的虱目魚味,跟我們在台中很常買大坑的那家不太一樣.口感細緻扎實,咬下一口時鮮甜的海味才會緩緩而出,在咀嚼的過程中虱目魚的鮮甜才會愈來愈多.蝦捲比手指粗很多的長條狀蝦捲,從外觀隱約可以看到裡面綠綠的青蔥,這個形狀直接用叉子叉著一個或是手拿都是很唰嘴的零嘴.冷凍後可以用氣炸鍋不加油的方式加熱,或是用烤的方式塗抹醬料或是沾醬吃,覺得味道都會不錯.吃得到不少隻蝦子,大約一條蝦捲裡面至少有三隻,而且店員強力推薦他們家用的是藍鑽蝦,而不是一般的蝦仁,每一隻蝦子都有去除腸泥,不會看到髒髒的這個很加分.外皮不會很厚,稍微咬開就看得餡料,裡面的豬肉很細緻,加上蔥花有一點點像是餃子餡,吃進去可以感受到蝦子脆甜的口感,然後是豬肉肉香的甜味,咀嚼時蔥花的清香穿梭其中,主體以蝦子為主,豬肉為輔,很爽口又能一次滿足海陸的美食.八寶丸大約成人的1口或是5口內的大小,以每個人一次咬進去的份量多寡而會有所不同. (冷凍後可以用氣炸鍋不加油的方式加熱,或是用烤的方式塗抹醬料或是沾醬吃.)因為內容物放得多,整個口感也會較豐富,這裡的豬肉相較於蝦捲裡的鮮嫩細緻,八寶丸會感受到比較多肉的彈性.咬不同的面就會有不一樣的發現主要的脆度來自於茡薺和蝦子,甜味的部分就是蔬菜跟肉類.炸花枝酥為了這個而認識一家好的品牌,他們家真得用料很實在. (冷凍後可以用氣炸鍋不加油的方式加熱,或是用烤的方式塗抹醬料或是沾醬吃.)最外面炸得金黃香酥,吃起來脆脆的,而且就是單純的花枝漿入鍋油炸沒有裹粉.裡面最主要會吃到花枝的脆度跟彈性,吃起來也不會太乾,有海鮮的鮮甜味.包蛋黑輪要用兩根竹籤才有辦法支撐重量 (冷凍後可以用氣炸鍋不加油的方式加熱,或是用烤的方式塗抹醬料或是沾醬吃.)之前到東港吃過旗魚黑輪之後就愛上這魚漿包蛋簡單又不平凡的滋味,每次到夜市看到偶爾也會再買來品嘗,他們家的真心推薦在我們吃過不少家的旗魚黑輪後,不論在鮮度或是整個口感都優於很多家.裡面用不同種魚混合而成的打成的魚漿,吃得到魚肉的鮮甜、細緻跟Q彈,整個是很扎實的,加上蛋白的Q軟和經過加熱後更綿密的蛋黃的口感,吃起來很香、很Q又有海鮮的甜味.料理1丸子類的,煎、煮、烤、炸、滷都可以.黑輪類別的,煎、烤、炸覺得都合適.這次做的料理為塔香木耳炒虱目魚丸&虱目魚丸排骨玉米湯食材:1.興達港歐董用料好實在的虱目魚丸2.蒜頭拍扁3.木耳4.九層塔5.食用油做法:1.把食材洗淨切成喜歡的樣子 2.熱油鍋倒入食用油3.放入蒜頭炒出香味4.加入木耳拌炒5.放入解凍後的虱目魚丸 6.中小火炒入味即可上桌口感:不加任何調味覺得因為有虱目魚的鮮甜,煎過後虱目魚丸Q度跟甜味覺得都比用煮得還要多一些,外面帶點煎過的鍋香味,整盤是很有味道的,單吃或是配飯都適合,口味重一點的朋友可以加點油膏,喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒都不錯.料理2食材:1.興達港歐董用料好實在的虱目魚丸2.豬排骨3.木耳4.芹菜、香菜或是水蓮 5.玉米6.蒜頭7.薑片 做法:1.把食材洗淨切成喜歡的樣子 2.準備一鍋水川燙洗淨排骨 3.準備一個鍋子放入排骨熬煮 4.煮出味道後放入玉米 5.放入解凍後的虱目魚丸5.煮到丸子熟了加入水蓮稍微滾一下就可以起鍋了(通常會用芹菜跟香菜但家人沒有很愛改水蓮) 口感:沒有添加任何鹽巴,整個湯已經有著鮮甜的食材風味,口味重一點的朋友,可以再倒入湯之前加入一點沙茶,跟外面賣的湯味道就會很相似.備註:用水煮的丸子建議不要煮太久,避免鮮度都跑進湯裡,跟整個口感會稍微偏軟.這次買的品項覺得在用料上都很捨得給,不會因為要多賺錢就偷工減料,很真材實料,興達港歐董不僅僅只是一般攤位,還有專業合格的中央工廠製作在製作,對於食品衛生上也會比較放心一點,我想我很快就會在宅配買回來吃了.店家/景點資訊店家名稱：興達港歐董虱目旗魚丸攤所在地址：852高雄市茄萣區大發路81號營業時間：星期一至星期五12:00-18:30/星期六、日11:00-18:30店家電話：07-698-6998交易方式: 現金 官方網頁: 興達港歐董食品有限公司官方粉專: 興達港歐董食品有限公司寵物友善程度: 漁港內不限大小最少牽繩停車方式: 漁港旁收費停車場/ 公司旁空地在興達港的旁邊我們看到了兩個停車場,一個剛好在漁港的旁邊,而另外一個比較靠近大馬路.這一個是比較靠近漁港的旁邊,有洗手間、不知道有沒有開放的哺乳室、電動車充電.兩個停車場的收費都是小型車一次新台幣50元這一個是比較靠近大馬路邊的,要從漁港店家旁邊的巷子轉進去.備 註 : 外帶式
