由消費者自取食材和使用泡麵機烹煮的韓系24小時無人拉麵店,近期在各地快速展店,但同時也發生有消費者過度浪費店家提供的食材而導致的消費糾紛.（林玉婷攝）撰文＝王福闓近期又發生了不少,像是無人韓系拉麵店,消費者過度浪費店家所提供的食材而導致的糾紛.而在更之前則是有發生過像是無人餐廳,讓消費者自動付款,但是每個月都在虧損的窘境,或是因為公益而設立的無人待用餐自取、自助無人冰箱,卻都發生,例如遭人全數拿走,或是惡搞導致食物壞掉的社會事件.無人商機是種對自我要求和道德的考驗坦白說,無人商機的前提,是基於人性的自我要求和道德,就像很早以前,我曾經有朋友嘗試經營無人旅館,那時他就認為,台灣的消費者,應該有了一定的水平.然而,沒多久他就發現房間不是枕頭和被單被拿走,就是熱水壺吹風機吹動消失,最誇張的一次是整個房間除了床墊剩下的都被搬走了.而當時他所採取的無人模式,就是在入住前讓消費者完成刷卡或付現,離開時自己將房卡投入自助的信箱,然而在沒有稽核的機制以及樓下還可以停車的情況下,發生的悲劇也就不能想像.無人拉麵夯自助模式反而讓消費者佔便宜再說到近年來,韓式無人拉麵店興起,對店家來說從日本及韓國所獲得的模式與經驗,像是消費者自助付帳、拿取麵體、自取付費配餐及免費配菜,以及自主管理避免浪費.說真的在台灣有少數的消費者,本質上就存在了一種惡質的本性,看到免費的食物故意去浪費,或是付帳後依照規定而去佔店家便宜,這已經是相當常見,卻又難以重罰的現象.就像這麼多年,好市多從消費者自取洋蔥、裝飲料、及餐具和衛生紙等便民行為,衍生出有消費者拿大塑膠袋來裝滿洋蔥打包、或是用自己的超大環保瓶裝好裝滿,而且每過一段時間就會重複發生.而即便有人當下開口制止,除非上了新聞或是當下店家主動管制,不然其他消費者也都避免自己惹上麻煩.至於無人管理而可自取的公益待用餐和自助冰箱,我更是覺得在一定程度上,那些貪小便宜而去大量佔用資源,或是惡搞的屁孩而把插頭拔掉導致食物餿掉的這些行為,只是證明了好心不一定能夠獲得真正的肯定,但是沒有人管理的好心一定會被人踐踏.無人營運雖降低人事成本但仍須有人力能即時處理事端店家要用無人的方式來降低人力的成本,或是透過跟創新的方式來簡化服務流程,那真的就得考慮,像是在監視器上面加入自動反饋系統,當消費者過度浪費的時候,能夠透過鏡頭發出警訊來提醒店家,並且也有人力能夠再即時前往處理.這時也可以由中高齡的兼職人員,來進行人機協同的管理,也能更好的應用人力來發揮.另外對於所謂的浪費,也要有一定的標準,就像以秤中來說,無人拉麵店可以有明確規範多少算是浪費,畢竟有些食材或者是口味真的不符合需求,而且也都有付錢的情況之下,店家也不能夠無限的上綱.另外在店家的經營能力上,也必須清楚知道消費者的需求來跟著做調整,免得提供的食材或是配菜,真的不符合口味甚至可能有些食安狀況的時候,還要來勉強消費者完食,那反而會導致更多自己的品牌商譽受損.至於因善心而提供的無人待用餐與冰箱,或許有更好的社福機制能夠來幫助這些弱勢族群,像是有系統的去調查,在缺乏的物資及待用餐的數量,再與鄰近的餐廳配合,以外送或者是實名制取的方式來確保.若是真的不願意露面則可以由,像是教會及社工等團體來親送,也能達到更好的公益效果,而不是任由少數惡質人士的行為,就破壞了助人的美意.﹝本文獲王福闓授權刊登,原文標題<在台灣的無人商機與公益,是對人性的考驗>﹞﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶缺工時代觀光餐飲業「無人自助」服務成解方!為什麼智能導入「互信」是關鍵前提?▶除了加薪之外餐飲大缺工時代的人才荒如何解?▶肯德基數位服務再升級!「數位未來店2.0」首創「AI實習店員」、打造一條龍零接觸點用餐體驗!
