灃陳味官方網站：灃陳味官方臉書：灃陳味官方IG：wendy.3.5商品連結：味噌（甜口味噌） 蒜泥辣椒醬-五辛素 跟我一樣喜歡料理的朋友應該都有這樣的感覺,醬料對我們來說,就像是畫家的顏料,我們會想找尋那些自己喜愛的味道,備起來方便我們做各種料理上的應用,調配出自己的獨家美味,只不過醬料畢竟是會讓我們吃下肚的東西,所以在醬料的成份和來源上,我們會更加注重.這次要跟大家分享的好味道,是來自灃陳味的手作味噌和蒜泥辣椒醬 灃陳味是希望和大家一起分享手作發酵的宜蘭味噌品牌,無添加化學添加物,採用傳統手工作法,回到最純樸的味道.接下來分享涼拌秋葵、沾麵醬與日式炒麵的食譜作法. 灃陳味的手作味噌是從米開始製作發酵成米麴後,選用台灣在地非基因改造黃豆加上台灣洲南鹽場日曬海鹽,用心嚴選好的食材自然發酵而成.他們的味噌所放的鹽量約10%,比一般市售味噌鹹度稍低一點,讓你每口味噌都能感受到手作的溫暖,好的食材讓你更安心無負擔.甜口味噌是指米麴比例比黃豆高的味噌,味道吃起來是甜味比甘味多些,可以隨自己喜好用味醂和醬油去調整出自己喜歡的風味,做出多樣性的變化. 味噌湯的沖泡方式：像這樣的手作味噌,在攝氏80度以下的開水沖泡來喝,最能留住活菌和最多的營養價值喔~ 味噌製作的沾麵醬料：手作味噌除了能做味噌湯,搭配自己喜歡的各種日式醬油或沾麵醬,也是一個很不錯的選擇~ 攪拌均勻之後就能使用,多了手作味噌的醬汁,味道更豐厚又不會死鹹 蕎麥麵再搭配一點簡單的炸物和烤物,整個擺盤起來就是一道很美的餐點 沾了醬汁的蕎麥麵,美味滿點,讓人忍不住咻咻咻,胃口大開 另外我也特地上tiktok去看了一些日本的料理創作者,那些關於味噌的料理食譜,這次找到了一個非常簡單又美味的醬汁配方,要來跟大家分享 涼拌秋葵搭配味噌以及辣椒醬： 這次先用涼拌秋葵來示範給大家看~水煮秋葵一到兩分鐘就可以撈起來瀝水了,煮的過程中會跑出一個他專屬的味道,應該就差不多了,用眼睛看的話,他的顏色會變深一點,當然你也可以選擇其他的熟成方式.熟了的秋葵就可以在冰鎮後切成你喜歡的大小備用. 這個配方我自己試了之後,覺得這個味道非常適合拿來拌各種小菜,或是你吃了會嫌他沒有味道的水煮料理,拿來當涼麵或是蒟蒻麵的拌醬,也是一個很開胃的選擇 這個配方除了需要使用到手作味噌,也需要使用到辣椒醬,剛好可以拿這個蒜泥辣椒醬來挖一挖~ 手作味噌2匙,辣椒醬2匙,蒜泥2匙,糖2匙,麻油6匙.配方非常單純,就這麼簡單. 把醬汁全部攪拌均勻,再淋在秋葵上拌勻就完成囉 你也可以再把他和其他小菜相拌,蹦出新滋味 這個蒜泥辣椒醬裡面只有新鮮的朝天椒和蒜頭,沒有添加防腐劑和化學添加物,我自己是有吃辣的人,我覺得他的辣度沒有很辣,大家可以安心食用,調味也非常百搭~ 日式炒麵的味噌及辣椒醬的料理： 平常炒麵來一匙,味道更豐富又能帶點刺激的開胃~ 看起來很日常的炒麵,卻擁有讓人忍不住咻咻咻的魔力,推推 正在找尋天然又美味的手作味噌和蒜泥辣椒醬的朋友,可以參考看看喔~
