近期當紅的影視作品<黑白大廚：料理階級大戰>,喚起了不少觀眾對韓國飲食的關注,也對於如何推廣台灣在地食材,是否有更創意及整體的策略,有了諸多的討論和思考.台灣具有豐富的農產品和海鮮資源,並且因其地理條件和氣候多樣,適合生產許多獨特的食材,若是可以更有效的推廣,這不僅能促進國內餐飲產業的發展,也能提升台灣在國際市場上的食農競爭力.韓國與日本的飲食文化推廣策略韓國的飲食文化之所以能在全球範圍內迅速普及,與韓國流行音樂K-Pop、韓劇都密不可分.我們常在韓劇中的經典場景會出現泡菜鍋、拌飯等韓國美食,讓全球觀眾產生共鳴並進而對韓國料理產生興趣.並且南韓政府成立韓食財團（KoreanFoodFoundation）來推廣韓國菜,來讓更多人認識韓食.推廣的方式包括贊助美食專欄、跟國際媒體合作拍攝電視特集還有出版南韓當地的美食地圖.日本飲食文化的國際化成功很大程度上歸功於「精緻化」和「品牌化」的推廣策略,日式料理強調食材的新鮮和製作的精細,也符合當代消費市場對高品質飲食的需求.並且日本政府也積極推動飲食外交,並於推出「CoolJapan」計畫,旨在以飲食、時尚和動漫等文化元素將日本推向國際市場,並藉此帶動觀光商機的發展.乘載歷史與文化的台灣在地食材如何向外推廣?事實上推廣台式的餐飲文化困難度較高,也因為在類型和發展上,導致不容易聚焦,但是著重在地食材,就比較容易深化.許多台灣傳統食材,承載著豐富的歷史和文化意義,例如原住民的山豬肉、馬告等特有食材,或是中部的麻芛、烏魚子,南部的愛玉、虱目魚等,都是台灣特有的食材.尤其是台灣的水果和農產品,不少都比其他國家的類似作物更有特色,像是黑金剛蓮霧是因其豐富的口感和甜美的味道；台南麻豆地區的文旦以其清甜的果肉和獨特的香氣聞名；來自東部花東縱谷地區的特產金針花常用於湯品,以及台東縣池上鄉的米香氣濃郁.另外包含石斑魚、愛文芒果,以及本土種植的高山茶與咖啡,都有不錯的市場接受度.因此當我們看到國際上許多原本就是重視餐飲推廣,以及食材國際銷售的國家,持續發展出更有力的行銷方式時,也可以藉此思考如何提升並改進現有的溝通行銷方式.尤其推廣在地食材有助於促進農村經濟的復甦,透過食材推廣可以增加農民的收入,並且吸引年輕人返鄉從事農業,增加有機農業和高價值畜牧漁業,也能夠有效提升地方經濟.獨具辨識度推廣策略：台灣食材「品牌化」及結合當地美食文化我認為將台灣食材「品牌化」是推廣在地食材的關鍵之一,擁有資源的政府除了協助農產品創立獨立品牌,更應該進行整體性的推廣策略,若國際上有興趣的採購者,能夠識別出「台式食材」的優勢.幫助消費者辨識並信任來自台灣的食材,這不僅能夠提高國內市場的消費意願,也可以提升在國際市場的競爭力.透過影視作品來達成餐飲與觀光結合的行銷方式,看起來是有一定效果的,所以我們也可以以此借鏡,與國際知名廚師或餐飲品牌合作,利用其影響力來推廣台灣食材.例如邀請米其林星級主廚設計以台灣食材為主的菜單,或者設計台灣食材的主題節目,將獨特的食材推向國際餐飲市場.另外台灣有許多獨特的美食文化,可以將在地食材結合當地文化與旅遊業進行推廣,透過餐桌文化與美食旅遊來推廣食材.從美食節、推廣農村旅遊體驗出發,讓國際觀光客可以直接參與到,食材的生產和製作過程中.這不僅能夠增加消費者對食材的認知,也能夠促進地方經濟.並且持續透過國際展覽等平台,幫助台灣的在地食材進軍國際市場.透過國家的力量推廣台灣在地食材,能夠有效提升台灣農產品的市場競爭力,同時促進文化保護與農村經濟發展.台灣擁有許多獨特的食材,這些食材不僅在國內市場具有潛力,也有望在國際市場上大放異彩.透過政策支持、品牌化與創新行銷等多管齊下的策略,台灣在地食材的未來發展,更有機會在國際舞台上獲得能見度.﹝本文獲王福闓授權刊登,原文標題：<國家級餐飲推廣,關鍵在找到食材品牌價值>﹞﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶<黑白大廚>挑戰的不只是料理競賽天花板!國家級韓食推廣才是背後目的?▶台灣美食也有機會在全球颳「台風」嗎?跟韓國學這4招美食外交術▶高麗菜是台灣料理百搭食材!橫跨閩南和客家味還有地區性特色料理?
