宅配美食新趨勢,維持溫度是關鍵不想出門或無暇外出時,不少民眾會使用網路採買食品,其中也包含冷凍與冷藏食品,除了能輕鬆享受各地美食,同時也活絡低溫食品宅配市場.食藥署提醒,如果低溫食品在配送過程中失溫解凍,除了會產生消費糾紛之外,更可能造成食品衛生安全危害,進而影響民眾的健康.避開「危險溫度帶」,減少細菌繁殖在日常生活中,您是否聽過「危險溫度帶」?在7℃-60℃之間是細菌最容易生長繁殖的溫度,因此,許多食品會利用冷藏、冷凍的方式進行貯存.依據食品良好衛生規範準則,冷凍食品的品溫應維持攝氏-18℃以下,冷藏食品的品溫應保持7℃以下、凍結點以上.若是倉儲及配送時,未注意溫度而造成溫度上升,除了會導致細菌大量繁殖,也可能造成食品中毒,讓原本美味的食品反而成為衛生殺手.為確保低溫食品的品質和安全性,食藥署醒民眾需留意以下四點：1可靠的配送服務：選擇具備良好冷凍或冷藏設備的配送服務,確保在運輸過程中,食品能在適當溫度下保存.2檢查包裝完整性：收到食品時,應檢查外包裝是否有破損或紙箱軟化變形?是否使用絕緣材料和密封包材,以保持食品的低溫狀態?如包裝不完整或變形,可聯繫物流業者處理.3確認食品溫度：收到食品後,可檢查食品的狀態,觀察表面是否有冷凝水或結霜現象,如包裝表面有大量水滴或冷凍食品有部分軟化情形,可能是食品在運輸過程中溫度不符合要求,可聯繫物流業者處理.4妥善儲存食品：收到食品後,依據包裝上的儲存說明,將食品妥善儲存於冷藏或冷凍庫內,避免與其他食品交叉污染,並將不同食品做分類儲存.做到上述四點,就可降低食品因失溫而變質的風險,更能吃得安心. 本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.延伸閱讀：芋頭、姑婆芋傻傻分不清?「姑婆芋」食品中毒!食藥署籲不採食、不使用乳品冰淇淋超誘人!選購要點一次看,安心買、開心吃吃褪黑激素治失眠?研究證據仍不足!醫師推薦一夜好眠的8個好習慣
