讓一樣的食材,透過不同的調味料變化出不同的風味與層次,例如水煮、清蒸、乾煎、氣炸、燒烤、串燒、飯糰、吐司…等,只要撒上不同的調味粉,味道就會變得很不同,鮮滋辛的調味粉有香檬馬告鹽、香檬海鮮百搭鹽、天藏椒香鹽、金桔香草鹽、醇香胡椒鹽、孜然檸檬鹽,味道濃郁只要灑上一點,不論是夜市小吃、家常美食或是餐廳料理,簡單搭配就能創造好吃的感覺.玻璃瓶裝和木質系的蓋子,擺在廚房裡好看又有質感,帶出門露營或是野餐也很方便,每一瓶外面的貼紙,都有推薦搭配的方式和保存期限,也可以任意依照喜好來做變化.新鮮的食材,洗一洗切一切,不用醃製也不用塗抹醬料,喜歡口味重一點,在烹調的時候可以邊灑上,想要一次吃到兩種口味可以改成用沾的.燒烤先把菇類的水份和肉的油脂稍微烤出來孜然檸檬鹽燒烤最適合的就是孜然檸檬鹽,跟夜市賣的新疆烤肉味道會有點像,但我們覺得這一瓶因為有加了檸檬,會多了一些果香味比較清爽,粉的感覺是粗中帶細,單吃的味道是先鹹後甜,接著濃郁的孜然香氣,最後是檸檬的清香環繞在口中,整體的香味是一層一層的堆疊.烤到一半的時候加入調味粉,可以讓香料的味道進到肉裡.當油脂隨著熱度滋滋作響,空氣中除了肉香外還有迷人的孜然香味.在起鍋之前再撒上一次,透過熱度讓肉有更多孜然的味道.孜然的香味帶出更多的肉香,鹽巴的鹹則化成肉的甜,檸檬的清香剛好解掉肉油脂的膩,旁邊的菇類和四季豆以原本的脆甜為主,加上外層有淡淡的調味粉,愈吃愈唰嘴.香檬海鮮百搭鹽顧名思義就是適合拿來跟海鮮做搭配,看起來粗細都有,還有一些香草,單吃的時候以香檬的清香為主,中間稍微帶點甜味,後面則有一些香草的味道,比較偏向是異國風情的料理感,跟到很多咖啡廳或是景觀餐廳會用的味道很像.把烤好的魷魚撒上香檬海鮮百搭鹽,味蕾最先感受到的是香檬的香味,接著微微有一點點蒜香和香草味,最後是魷魚的鮮甜包裹住香料,往常都是烤肉醬再撒上點芝麻,原來這樣搭反而更好吃了,也比較不會這麼鹹膩.蝦子的部分剝殼後再沾,我們喜歡一次把殼剝好後慢慢的享用,當香檬海鮮百搭鹽的味道和蝦子鮮甜結合,香檬的香氣穿梭在蝦肉的Q甜中,彷彿置身在海邊或是度假勝地.烤鮭魚我們家幾乎每一天都會煮飯,通常一家三口一道肉加上1-2樣菜就差不多了,鮭魚是我們很常會購入的肉類之一,用烤箱烤或是氣炸一下就能吃,之前最多就是搭配市售賣場裡的胡椒鹽或是檸檬,這次改搭香檸海鮮百搭鹽,讓原本的日常多了不同香味,上面的香草也讓鮭魚的視覺感官增色不少.香檬馬告鹽在老街或是跟原住民相關的觀光景點,很常會有馬告這一道料理,而我們則是在烏來老街的香腸店愛上馬告這個香味,馬告有不辣口的胡椒香,還有多種香味組合而成的獨特香氣,特別適合用來搭配食材,這款裡面除了馬告之外,更同時添加香檬,讓香檬味除了原本的馬告裡面有,再多了一分不一樣的果香層次感,後面會有回甘的感覺.搭配鹽酥雞,以香檬和炸物的香氣為主,馬告的香則與肉的甜味結合.鹽酥雞的製作方法,也可以買現成的回來氣炸.食材:雞胸肉、鹽巴少許、米酒、全蛋、地瓜粉和麵包粉、食用油做法:1.把雞胸肉洗淨後瀝乾切塊,加入鹽巴少許、米酒、全蛋醃製大約15-20分鐘,建議放入冷藏內比較不會變質.2.把雞胸肉分別裹上地瓜粉和麵包粉,也可以單只裹上一種粉,兩者可以間格1分鐘左右.3.熱油鍋用小火把鹽酥雞烹煮至熟,我們喜歡用平底鍋半煎炸的方式.4.把鹽酥雞撈出,鍋子開大火拉高溫度後,調成中大火再放入鹽酥雞搶酥30秒以內撈起瀝油. 5.撒上香檬馬告鹽就完成了(小黃瓜絲可省略)早餐會氣炸來吃的紅龍雞塊,會先感受到雞塊和馬告的胡椒香味,香檬的味道則在後.搭配荷包蛋也好合拍,馬告的香氣讓蛋變得有香氣又有鹹味,咀嚼到後面也完全不會搶走蛋的甜味;香檬馬告的清香帶出更多蔬菜的清爽感,簡單的櫛瓜立刻有了兩種層次感;煎烤過後的五花肉,是最常見跟馬告的結合,就像是熟悉的味道裡加上了香檬的清香,但又有著濃郁的馬告香氣與肉的Q甜.金桔香草鹽聞得時候有胡椒香,迷迭香和其它香草的味道則在後面出來,是一款顆粒感和香草結合的調味粉,為了這一款而一次蒐集這家店的六瓶調味粉,因為我們好想在家複製,之前在山上用餐時那份義大利麵的香味,嘗試過了好幾種,終於被我們在朋友家發現一模一樣的了.分享一下簡易的做法食材:櫻桃鴨胸肉、花椰菜、義大利麵、甜椒、洋蔥、杏鮑菇、鹽巴.做法: 肉的部分記得要完全解凍1.先在鴨肉的皮上面畫上幾刀,接著熱鍋後皮向下用小火慢煎大約15分鐘.2.準備一鍋水,加入鹽巴和鴨皮煎出來的油,接著冷鍋放入義大利麵和滾水煮花椰菜煮至喜歡的熟度.3.甜椒、洋蔥、杏鮑菇切小丁4.準備一個炒鍋,冷鍋放入杏鮑菇丁,用小火炒至水份出來後加一點點鹽巴.6. 把鴨油放到進炒鍋裡,多餘的油可以用另外一個碗裝,用來炒菜或是炒肉味道都很香.7.接著把鴨肉翻面煎五分鐘,側面各煎一分鐘後靜置五分鐘,實際烹調時間以肉的厚度跟個人喜好為主,櫻桃鴨胸肉的做法我們是參考網路的方法來製作的.8.在炒鍋裡加入鴨油後,放入洋蔥炒軟跟炒出甜味.9.把甜椒丁跟煮好的義大利麵(要瀝乾水份),加入炒鍋稍微拌炒一下,這個時候麵的味道已經有肉香和蔬菜的甜味,但不是到好吃的程度,整體的味道是偏淡的.10.將櫻桃鴨胸肉切成喜歡的厚度11.選一個好看的盤子擺盤12.在義大利麵上灑上金桔香草鹽,就完成了一道色香味俱全又有儀式感的餐點了.義大利麵香氣十足,香草味變得很清新,金桔的味道感受沒有這麼多,咀嚼後有麵跟香料的甜味;花椰菜的部分則和義大利麵差不多;而櫻桃鴨胸肉則是金桔跟肉香味多一些,最後是海鹽跟肉的甜味.跟五花肉配在一起也好搭,會先吃到肉香,然後是整個香草的風味,剛好可以解掉五花肉的膩感,尤其跟皮一起咀嚼的時候,咀嚼時的Q甜加上香草的味道好好吃.香草的味道在前,蛋酥和蛋的甜味在後,沒有想過五花肉和荷包蛋跟這款味道竟出乎意料好適合.醇香胡椒鹽裡面有很多中藥的香氣,不是那種很鹹膩的味道,最開始會先吃中藥香,接著後面帶點甘甜,最後面有微微的辛香感.買了鵝肉跟鵝心,會建議鵝肉要選前段比較有肉,通常店家切好後都會撒上胡椒粉,我們覺得那個味道太鹹了,已經習慣跟店家說不要加,畢竟鵝肉裡面本來就有鹹味了,太鹹的味道反而會搶走食物原本好吃的味道.帶有中藥香又不會這麼鹹膩的醇香胡椒鹽跟鵝肉或是白斬雞就很適合,中藥的香氣襯托出更多鵝肉的鮮甜,一點點蒜味讓肉變得更香,有辛香味的椒鹽讓皮除了Q甜外,又多了些層次感的香氣.天藏椒香鹽這款一開始以為會很辣的,但吃進去後覺得只有辣香沒有辣味,一開始會先吃到甜味,然後慢慢地有辣的香味出來,後面是帶點回甘的.實際辣度以個人感受為主準備了炸物可以買現成的,跟老闆說不要撒粉,也可以自己買食材回來油炸或是氣炸.我們有習慣到建國市場捕貨,就買了一些回來自己做,也會比較便宜,而且做法也不難.把食材洗淨後切塊,先用滾水加鹽巴川燙,米腸的部分可以稍微蒸一下,這時候其實食物都已經熟了,這樣油炸的時間就不用很久,也可以用半煎炸的方式來完成.櫛瓜用煎的有辣香又不辣口的天藏椒香鹽,讓炸物也變得像是知名餅乾一樣,很夠味也會想一個接一個.這個是超商買的生菜,通常裡面只有附上醬汁,味道大約就是酸跟甜,但加上了天藏椒香鹽後,因為它裡面有很多種香料綜合的香氣,不僅僅立刻讓生菜沙拉的整個香氣提升,咀嚼的時候也會因為不同的食材而有不一樣的味道堆疊.每一款味道都濃郁也很夠味,建議一開始可以先用一點點就好,再依照喜好慢慢添加,一樣的口味,不一樣的食材或是搭配方式,也會創造出味蕾感受到不同的香氣層次.我們喜歡以原型食物為主,可以吃到食物原本的鮮甜,同時又能讓味道有不同的變化,少油少鹽又能吃得到好吃的香味,能讓日常的烹調也變得很有儀式感,調味料如同人生的調味劑,在簡單中創造一些不同的美好.喜歡我的文章,歡迎加入追蹤粉專: 果果愛Fruitlove 追蹤IG : 果果愛Fruitlove 追蹤TikTok: 果果愛Fruitlove延伸閱讀台中在地老品牌餅店,公婆餅、鳳梨酥得過無數金牌,還有季節限定好喝鳳梨汁全台唯一＂米＂做的無麩質彩虹米蛋捲,口感酥脆,濃郁柔滑的內餡,更適合彌月、喜餅來自台北板橋呷品香滷味的新品牌,真空冷凍宅配到家,美味輕鬆上桌,露營、野餐也合適在家輕鬆加熱,美味好喝雞湯上桌,湯頭甘甜清爽不油膩且濃郁香醇煙燻無骨鳳爪推薦,三種口味又香又Q又涮嘴店家/景點資訊店家名稱: 鮮滋辛營業地址: 屏東縣屏東市潭墘里蘭州街195號營業電話: 08-810-1822交易方式: 現金/線上購物平台 蝦皮下單: 蝦皮購物連結官方粉專: 鮮滋辛備 註：線上購買
