這次去日本福岡自助旅遊,就發現一家AJIMI餐廳,中午賣鰻魚飯,晚上則是高擋無菜單割烹料理,獲得享譽國際的米其林一星肯定,是福岡必吃的頂級美味!很可惜我時間不太夠,又遇到大雨,沒有榮幸親臨福岡AJIMI朝聖.回台灣才發現AJIMI居然來台展店,日本主廚嚴格監製的料理,在台灣原汁原味重現~從前菜、主菜、拉麵、飲品、甜點,樣樣都令人驚艷,經過師傅詳細的解說,來趟食育的旅程,不僅靠味蕾品味美味的滋味,也了解吃進口中有哪些當季的食材許多愛吃頂級日料的朋友,又多了一個好選擇,來這裡慶生過節也相當適合,省下機票錢,在台灣就能享受到米其林一星的好味道,還等甚麼呢?趕快預約吧AJIMI割烹．味美一靠近店門口就感受到非凡的質感,斥資重金打造的裝璜,果然不同凡響,一走入店內更是驚為天人,立刻聞到線香的氣息,充滿用餐前的儀式感,穿越精心打造的走道,宛如經過任意門瞬間到了日本,裝潢散發著日本現代設計風格,融入日本枯山水的元素,走入店內的短短幾步,瞬間覺得自己的氣質提升不少店內每個細節都相當講究,12席吧台座位,可以近距離欣賞職人料理過程,不只味覺可以滿足,視覺也可以大開眼界親切的服務人員,替入座的我們奉上熱騰騰的茶飲,若有外套也可以協助掛置,AJIMI割烹．味美引進日本高檔餐廳的服務質感,在台灣居然就能享受到喝口熱茶暖暖胃,茶香非常濃厚,我非常喜歡的日本味~用熱毛巾擦擦手臉,精神一振,工作人員鋪上餐巾,就可以展開這趟AJIMI美食旅程了AJIMI割烹．味美的一大特色,就是中間有偌大茶道空間,同時還有專門茶道老師舉辦各式各樣的活動身為抹茶控,很期待這裡有現刷抹茶,甚至舉辦抹茶的課程,不然我買了抹茶刷子都不太會刷,刷出來的抹茶總是有顆粒感中間的空間同時也可以當作舞台使用,很推薦包場舉辦活動,每個環節都相當仔細,將正宗的日本茶室原封不動在台灣重現想要私密的空間,也有包廂可以選擇,總共有三個包廂空間,人多也可以打開隔板,有了私人的空間,用起餐來更加享受~每個角落怎麼都可以這麼美!牆上雕花是運用燈籠燈箱的概念設計,走道看起來有股日本花見小路的風情,我宛如到了日本高檔溫泉旅館一樣1.前菜-山藥細麵參觀完環境後,可以開動了!首先上桌是一個很有質感的純白小缽,師傅仔細在一旁解說這道開胃前菜.山藥細麵裡面可沒有麵喔,師傅運用巧奪天工的精湛手藝,把山藥切成一絲一絲,搭配酸酸甜甜的醬汁,融合當季新鮮水果創造出清爽的開胃前菜,酸甜風味刺激味蕾,讓人食指大動.再拌上濃郁鵪鶉蛋液增加滑順感,一入口滑順的口感令人驚艷!2.天婦羅說到福岡我就會想到天婦羅、明太子等等美食,來到AJIMI割烹．味美當然不能少了最能代表福岡美食的天婦羅囉!所有料理結合當季的元素,天婦羅使用宜蘭午仔魚、蘆筍、無花果、秀珍菇、食材堅持嚴選當季,擺盤也充滿秋天的風味,AJIMI割烹．味美會隨著季節不同,推出各種當季的美味,讓人美一季都想來大快朵頤一番我看過很多日本美食料理介紹,天婦羅是最能呈現食材本身美味的料理方式,麵衣鎖住食材的鮮甜,確保質地處於最軟嫩、最清爽的口感宜蘭午仔魚在海苔麵衣包裹下,魚肉濕潤不乾柴,完全沒有任何腥味,直接吃原味就非常喜歡,這一道超級好吃!蘆筍的爽脆、秀珍菇的濕潤、無花果的清甜,在卡滋卡滋的麵衣襯托下,自然風味更能呈現出來.也能沾上點松露鹽或檸檬汁,味道更加多變~3.AJIMI濃湯這一杯乍看好像調酒,經過師傅的介紹,才知道是杯冷濃湯,裏頭還吃得到水果玉米顆粒,甜甜滋味大小朋友都會喜歡濃郁的乳香充滿口中,玉米甜味相當迷人,還有吸收湯汁的杏鮑菇丁,豐富層次感與一般常見的濃湯完全不同!4.生魚片拼盤嚴選當季新鮮的生魚片,經過日本福岡受訓歸國的師傅巧手,成為一片片可口的生魚片,搭配紫酥、芥末入口鮮甜滋味令我著迷黑鮪魚大腹炙燒、黑鮪魚中腹生魚片、金目鯛佐昆布、北海道根室海膽,多種奢華的海鮮生魚片深得我心海膽配紫蘇葉、紫蘇花超速配,海膽的鮮甜味,沒有任何苦味,可見海膽的等級相當高!生魚片厚度抓得剛剛好,不用擔心太薄缺乏口感,魚兒宛如像活的一樣在口中跳舞,魚肉非常有Ｑ勁,越嚼越彈5.真丈這個名字我還真陌生,查了一下才知道這是日本鍋物美食,使用魚漿等食材製作,宛如一個小福袋一樣,是相當傳統的日本料理AJIMI割烹．味美的真丈,使用明蝦及魚漿製作,使用柚子皮跟芽蔥點綴,風味相當豐富,在口中尾韻帶點柚子果香~吃之前別忘先聞聞看香氣,在大口品嚐昆布柴魚高湯的鮮為,裏頭的白木耳,爽脆度十足,為真丈增添不少的風采,6.醋物（飲酒不開車!未成年請勿飲酒）師傅的雙手從沒停過,緊接著又製作出柳橙的料理,這一道醋物使用新鮮柳橙當容器,裏頭放滿頂級的海鮮~水章魚、鮑魚、干貝熟度抓得很好,軟硬適中相當完美,上頭淋上獨創黃味噌醬,酸甜開胃更能帶出海鮮本身的美味佐餐酒（飲酒不開車!未成年請勿飲酒）吃醋物海鮮很適合搭白酒,帶點暗褐色,入口非常順口,尾韻不苦澀帶點微酸,搭配醋物真的好速配AJIMI割烹．味美的配餐酒,是由專業侍酒師精挑細選,搭配不同料理有不同的餐酒,餐點享用起來更加滿足7.西京燒說實話我怕吃烤魚,因為常常吃到肉質澀或者腥味重的魚類,來AJIMI割烹．味美完全不用擔心,這裡的西京燒烤魚超級好吃!專屬AJIMI割烹．味美訂製的餐盒,一打開冒出陣陣的櫻花木熏煙,給人視覺上大震撼,裏頭的西京燒烤魚,淋上胡麻豆腐醬一入口魚肉濕潤,香甜滋味充滿口中,好吃到想要配白飯ＸＤ擠上點金桔,增添酸度,更能襯托出魚肉的鮮甜,完全顛覆我對烤魚的刻板印象一旁還有充滿湯汁的玉子燒,這邊是偏鹹的口味,很符合台灣人的飲食習慣.一串串手工串起的黑豆,甜而不膩是絕佳的配角而小缽內的核桃小魚子,非常爽口,小魚乾的鮮、核桃的甜,兩者口感都相當豐富,這一道宛如百寶盒般,滿滿的珍饈都在裏頭8.楊貴妃鍋鎮店之寶的楊貴妃鍋,相傳是唐代傳到日本的料理,裏頭放入甲魚、豬腳等頂級食材熬煮,豐厚膠原蛋白超營養~看看這湯汁有夠濃稠的,豐沛的膠質經過精心燉煮,都跑到湯裏頭了!甲魚肉超彈牙,有點像雞肉口感,不會乾澀,更不會有土味豬腳外皮不會油膩,吃以來也不會有噁心感,一大盅熱騰騰端上桌,豐沛的頂級食材,喝完後覺得自己顏值也變得不同了ＸＤＤ9.和牛壽喜燒冰友啊!這個和牛牛花也太美了吧~使用九州熊本的黑樺和牛,三分熟度,保留和牛湯汁,在佐上魚子醬及海膽,一入口就爽翻天熊本和牛漂亮油花呈現出華麗口感,搭配南投童子雞蛋黃液攪拌均勻,滑嫩口感相當順口~和牛搭配海膽及魚子醬,海陸兩種頂級食材同時在口中,我覺得不論配蛋黃或海膽都很好吃,這個和牛真的太屌了10.味美原創魚骨湯麵這可是AJIMI割烹．味美的招牌料理,使用烤過魚骨及黑胡椒熬煮的湯底,一入口就感受到鯛魚的鮮甜味,果然是鎮店之寶名不虛傳拉麵使用細麵,更能吸附湯汁的精華,一入口涮涮,鯛魚好像在口中活蹦亂跳,簡單的料理居然也能做到這麼好吃,我要給AJIMI一個讚11.秋季甜點使用九州最好的八女抹茶,採用正統手刷的方式,抹茶汁溫潤不苦澀,三口半的喝法,最後半口把碗內的泡沫吸乾淨有別於宇治、靜岡抹茶,八女抹茶有股獨特的烤香味,搭配甜點可以緩解甜度,一口甜點一口抹茶超速配配合知名的三日月和菓子,結合秋季元素,裏頭的白豆沙餡甜蜜蜜,吃起來好幸福,畫下最棒的用餐句點.AJIMI-割烹．味美5大特色1. 日本福岡米其林一星無菜單首次進駐台灣!省下機票錢在台灣就能吃到正統割烹,每道料理皆費工精緻,能滿足六味的饗宴,濃厚人情味帶來舌尖上不凡的享受~2. 用餐採預約制、食材精挑細選、氛圍寬敞高級,板前只有12席,另有三個包廂,茶室還可以舉辦活動,邊欣賞料理人手藝,邊享受美味的佳餚!3. AJIMI餐點超過10道職人料理,３大必吃美人羹湯、天婦羅、私房拉麵.從開胃菜到甜點樣樣令人驚豔,每一道都好好吃,完全沒有地雷.4. 天婦羅麵衣鎖住食材的鮮甜、壽喜燒和牛湯汁充滿口中、豐富進口海鮮極致的饗宴,每一道使用的食器都是特別訂製,更加彰顯店名味美兩字5. 搭配精選飲品美味度更上一層樓,餐後手刷抹茶除去口中的味道,劃下用餐最佳的句點,分享這家米其林無菜單給大家朝聖吧~💭店家資訊AJIMI-割烹．味美🏠地址:台北市大安區四維路52巷19弄5號🚌交通:捷運信義安和8分鐘/公車仁愛國中/公車仁愛敦化路口☎️電話:(02)2703-1881⏰時間:18:00-21:00😪公休:訂位制/周日公休💰消費:＄5800/人,不含服務費.現金、信用卡👛優惠:請參考粉絲專頁活動資訊💬官網:https://www.ajimi.tw/💬IG:https://www.instagram.com/ajimi.tw💬粉專:https://www.facebook.com/Ajimi.tw/🥢食記: https://jetpeter.pixnet.net/blog/post/407082821👇👇👇🗺地圖👇👇👇檢視較大的地圖
