整理＝編輯部你可能在Instagram上刷過這片閃閃發亮、宛如被水珠覆蓋的綠葉,也可能在全聯賣場看過這陌生的蔬菜,它不是藝術品,而是一種能吃的蔬菜「冰花（IcePlant）」,又稱「鑽石蔬菜」.這幾年,這株原本來自非洲的耐旱植物在澎湖島上開花結果,從小眾生機市場逐漸進入了大眾賣場成為家庭餐桌的選擇.近期Instagram上充斥著與冰花相關的影音內容.（圖片來源：Instagram）從南非沙漠到澎湖島嶼：冰花的跨洲遷徙冰花,學名Mesembryanthemumcrystallinum,為番杏科多肉植物,其最大特色為葉面覆蓋大量透明囊狀細胞,形似冰晶,在陽光下閃爍光芒,因而有「鑽石蔬菜」、「冰花」等美稱.原產於南非與地中海乾旱地區,冰花具備極強的抗旱與耐鹽能力,可在高溫日照、低水分、高鹽分的土壤中蓬勃生長.台灣澎湖因為氣候乾燥、風強鹽高,與冰花的原生環境極為相似,因此成為全台最適合種植冰花的區域之一.當地農民配合溫室與精緻灌溉技術,使冰花在每年12月至翌年4月迎來盛產期,而一株冰花可多次收成,每株可重達3公斤,且品質穩定,適合全程冷鏈運輸供應市場.隨著市場熱度升高,冰花的栽培逐漸從澎湖擴展至台灣本島.目前包括台南、雲林、苗栗、桃園與高雄等地,皆有農友導入高架溫室或有機栽種技術,並與觀光、餐飲產業結合,創造多元化農業收入.澎湖因具備高日照、乾燥氣候與鹽分含量較高的土壤,成為冰花在台本地栽種的最佳場域.（圖片來源：財團法人農業科技研究院）冰花不只美,還很營養!冰花不僅外型討喜,更富含營養.其食用部位葉片含有豐富的肌醇、鉀離子、β-胡蘿蔔素及膳食纖維,具有穩定血壓、抗氧化、調節血糖與促進腸道健康等多重功效.由於其葉片自帶天然鹹味,也成為低鈉飲食或無油料理中的最佳替代選擇.冰花天然的鹹味來自其葉片累積的鹽分,使其成為少數「原味就好吃」的蔬菜,因此又被網友稱為「植物界洋芋片」.自帶鹹味的「植物洋芋片」冰花該怎麼料理?冰花的常見吃法包括涼拌沙拉、簡單汆燙、油炸天婦羅,甚至加入果汁打成奶昔,都能保留其清脆鹹香的口感.涼拌沙拉：保留其清脆與鹹香,搭配柚子醋或日式醬汁最佳.油炸天婦羅：炸後依然保水,外酥內嫩.熱炒或炒蛋：入菜簡單,風味獨特.果汁或奶昔：加入鳳梨、奇異果等,口感清爽.生魚片搭配：可去腥提鮮,提升整體風味層次.誰不適合吃冰花?雖然營養豐富,但由於冰花性涼,體質虛寒者（如手腳冰冷、胃寒者）應避免大量生食,建議採燙熟或油炸等方式降低寒性.另外,因含鉀量較高,腎功能不佳者食用前應諮詢醫師.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶澎湖特有的「風茹」是什麼植物?泡茶可降火解暑、還含有綠原酸等機能成分!▶適合銀髮及素食者補充蛋白質的「澎湖黑金」!水試所澎湖中心開發紫菜多元加工品▶善用在地廢棄花生藤!澎湖養出優質菊島黑山羊!
