紅蘿蔔白蘿蔔和紅蘿蔔雖然都是蘿蔔,但是功效很不一樣.一般說來,在用補氣藥時,都會請病人不吃白蘿蔔,但紅蘿蔔就沒關係,主要是白蘿蔔有消氣的功效,性味較寒；而紅蘿蔔性味為甘平,且富含紅蘿蔔素,在人體內轉變為維生素A,對於眼睛的保護是不可或缺的,但是請記得要煮熟吃,並搭配些好油,才會有效吸收這個成分!有些小朋友很不愛胡蘿蔔的味道,但我記得我小時家中的一道美味料理——紅蘿蔔炒蛋,甜甜的紅蘿絲配上滑嫩的蛋,真是百吃不厭啊!（文/中醫師李思儀） 產季：全年,新鮮紅蘿蔔盛產期10∼4月,冬、春二季為新鮮產季,其他季節為冷藏品. 如何挑選：顏色橙紅、表皮光滑,無裂縫無分叉者為佳.紅蘿蔔頭色鮮綠、凸出明顯者,較為新鮮. 如何保存：用報紙包起,放入塑膠袋,放進冰箱,蘿蔔頭向上、鬚向下,直立式冷藏. 烹飪魔法：紅蘿蔔去皮切塊或切片,再行燉煮,煮至軟爛的紅蘿蔔味道轉甜、口感變軟,適合做寶寶副食品,也是很方便的手指食物.副食品各階段的烹煮軟硬程度都可把紅蘿蔔當作範本,9至11個月的軟硬度控制在手指可以捏碎的程度,12個月至1歲1個月控制在用湯匙背部能輕易壓碎的程度,1歲2個月過後則控制在用湯匙邊緣能切斷的程度. 致敏層級（由低至高分為一到五級）：列為第二級 適合階段○4∼6個月○7∼8個月○9∼11個月○12個月過後 13.紅蘿蔔起司燉飯﹝1歲以上﹞ 材料：紅蘿蔔半條去骨雞腿肉1支蘑菇5朵新鮮香菇3朵洋蔥半顆四季豆、蒜頭、起司適量雞肉高湯適量飯2碗 做法：1 紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭,洗淨去皮切小丁.2 蘑菇、四季豆洗淨切片,香菇去蒂洗淨切丁,雞肉切丁備用.3 鍋中加半碗雞肉高湯,把蒜頭、洋蔥炒香,加入紅蘿蔔小丁、雞肉丁、蘑菇、香菇、四季豆,蓋上鍋蓋,煮沸後轉小火燜熟.4 加少許鹽、1/4碗高湯,最後加入飯、起司,拌勻熄火. 14.紅蘿蔔蘋果米糊﹝4~6個月﹞ 材料：紅蘿蔔數片蘋果1/4顆白粥1碗 做法：1 紅蘿蔔去皮切小丁,蘋果去皮切小丁.2 所有材料一起放入電鍋,外鍋放半杯水,等電鍋跳起再燜5∼10分鐘.3 用攪拌棒將所有材料打為泥狀. 15.紅蘿蔔濃湯﹝9~11個月﹞ 材料：紅蘿蔔半根南瓜數塊洋蔥數片配方奶或母乳200毫升 做法：1 將紅蘿蔔、南瓜、洋蔥,去皮洗淨,切為小丁.2 將所有材料放入果汁機打成糊狀.3 倒入小鍋中,放入電鍋,外鍋倒入一量杯水,蒸熟即可. 16.紅蘿蔔香蕉泥﹝7~8個月﹞ 材料：紅蘿蔔數片香蕉半根 做法：1 紅蘿蔔切小丁,放入碗中,加少許水約淹過紅蘿蔔一半高度.2 放入電鍋,外鍋半杯水蒸熟.3 用叉子背部將紅蘿蔔壓成泥狀.4 用叉子背部將香蕉壓成泥狀,與紅蘿蔔拌勻即可. <小雨麻的副食品全記錄>158道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題! 第一次準備副食品的媽媽,總是又開心又煩惱,開心寶貝長大邁入了另一個階段,又煩惱寶寶不吃這個不吃那.其實做副食品沒那麼難,選對工具就沒問題,跟著小雨麻,依著當令食材,輕鬆用心做出健康營養的副食品,掌握建立食慾的黃金關鍵期,奠定孩子與食物的美好關係. 作者：小雨麻
