文/編輯部整理‧圖/陳家偉、陳熙倫 到日本料理店必點的捲壽司,自己做看似有難度,但其實很簡單!聚會時準備個一盤,高貴不貴,清爽又健康,肯定大受歡迎.本文還教你捲壽司小撇步,讓你捲出Pro級的質感. 好的米飯是決定壽司的關鍵. 材料壽司海苔2片、小黃瓜切條、玉子燒切塊適量、鴨兒芹、瓢乾、醃蘿蔔、紫蘇葉、蝦鬆、芝麻適量、米飯適量、壽司醋適量. 作法1.以「壽司飯」模式功能煮飯,將煮好的飯與壽司醋攪拌均勻.2.將醋飯鋪於海苔上,以手略推,鋪平並壓緊實.3.將鋪好飯的海苔反過來,擺上小黃瓜條、玉子燒塊、鴨兒芹、瓢乾、醃蘿蔔、紫蘇葉、蝦鬆及芝麻.4.將壽司捲起來,並以濕布、竹簾包覆按壓塑型.5.取另一張海苔包捲其外,再以竹簾包覆按壓塑型.6.均勻分切成8等份,擺盤後即完成. 捲壽司小撇步1.步驟5以竹簾包覆塑型時,以濕布於頭尾處按壓,會更好看.2.把飯鋪於海苔上時,不要放太多飯,才會比較好捲,成品也會較好看. 3.分切時於刀子上沾一點水,能將很硬的海苔順利切開,不至於一切就散開. ﹝完整文章請見<台灣好食材>官方網站﹞ 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
