文/編輯部整理‧圖/王正毅‧資料來源<餐桌上的魚百科> 喜歡釣魚卻不知道如何殺魚?從市場買回來的魚到底該怎麼殺呢?令人頭痛的殺魚差事,本文傳授簡單6步驟,教你輕鬆俐落處理. 1將兩邊的魚鰓拉開,從鰓上面的骨頭往後橫切. 2切至魚頭處縱切,將頭切斷. 3一手將魚的兩頰扳開,另一手將鰓取出,魚頭洗淨後即可煮湯. 4從腹部的生殖腺下刀,往魚頭方向劃開. 5用手輕輕的將內臟取出. 6清洗乾淨後,即可依照所需切塊. Tips 去除內臟再食用較佳因大部分的魚,都是用腐敗的餌去引誘,除柳葉魚、丁香魚等要吃魚卵外,大部分的魚都還是將內臟去除後再食用較佳.即使是秋刀魚也是,雖因台灣的秋刀魚多是冷凍進口,內臟較不髒,但仍建議去除. ﹝完整文章請見<台灣好食材>官方網站﹞ 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
