文/編輯部整理‧圖/王正毅 地溝油事件如滾雪球般愈滾愈大,萬一長期吃進問題油品影響身體健康該怎麼辦?台北市聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰指出,黑木耳、糙米飯都有助於清除體內污染物質,並排除因食用不良油品而產生的自由基；綠豆湯自古以來就被當成解毒劑,對重金屬、農藥及食物中毒具有一定防治作用；多喝自製檸檬水則能幫助身體抗氧化. 可食用綠豆湯幫助排毒. 牽連1245家業者根據衛福部食藥署公布劣質豬油檢驗結果,廢油與原料樣本的酸價全部超標,其中2件的致癌物也超標,顯示問題油係以酸敗的回收油製成,目前已知波及1245家業者、208項產品. 問題油有致癌危機周宗翰醫師指出,地溝油與食用油的主要成分都是三酸甘油酯,兩者的色澤、味道並無明顯區別,地溝油加工過程中,會產生反式脂肪酸、致癌物BENZOAPYRENE、黃麴毒素,以及因高溫產生大量氧化物,不利於人體代謝,還會破壞血球及消化道黏膜,引發腹瀉及腸炎,甚至致癌,也是產生心血管疾病、代謝性疾病、癌症的元凶之一. 黑木耳吸附體內雜質周醫師指出,黑木耳所含植物膠質可吸附體內殘留的雜質、排除劣質油品的毒素、自由基,不妨多吃；此外,糙米飯可排除大腸內的污染物質；生吃少量大蒜也可抑制腸胃道的壞菌,降低體內重金屬的濃度；綠豆湯也是個不錯的選擇,可以加速代謝有毒物質,減低問題油品對健康的衝擊. 多喝檸檬水抗氧化他表示,體內毒素如果無法排除,會加重肝腎負擔,不妨多喝自製檸檬水幫助身體抗氧化；以毛刷將檸檬徹底洗淨,放進冰箱冷凍2小時,取出後切薄片,泡入蜂蜜密封置於冰箱冷藏,取幾片泡入檸檬水中,口感不苦澀,而且檸檬皮成分也較容易釋放. ﹝完整文章請見<台灣好食材>官方網站﹞ 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
