不知道之前大家有沒有看過我的這道「三杯雞」食譜文.因為食譜寫得好簡單,一張圖片…其他過程皆以文字簡單描述,超不專業的,太隨便了我…現在回頭看這些文章,都覺得以前的自已怎麼這樣慶菜!!我發現…加上圖片的教學方式,讓大家看得會比較簡單,且學得更輕鬆.所以最近食譜文,都有在認真的重新寫過~希望大家看得更清楚嘍!!!今天這道「三杯雞」,這樣的煮法,那肉質真的好Q彈,一口咬下去,那甜中帶鹹的好口感,不管大人、小孩都很難經得起它的誘惑呢~ 這天,只有我和雙胞胎三個人吃,所以我放得肉不多,不過也是選用來自「娘家媽媽牌」給的雞腿肉,一趟機車將近1小時快遞過來的~總叫人擔心~也實在是不希望他們這麼遠程送食材來我們家,不管娘家、還是婆家的這兩對老人家,總是擔心我們一家四口沒東西吃,所以我家冰箱的食材,經常都是這兩對父母遞送的滿滿愛心,真的很感恩~接著我們就要來教教大家,利用簡單的料理方式、家常食材,快速地煮出這道香氣四溢、令人垂涎三尺的「Q彈三杯雞」料理吧!!.﹝食材準備如下﹞----------雞腿肉切塊-----------------老薑切片-------------------蒜打碎---------------------九層塔---------------------蔥切段---------------------麻油-----------------------蠔油&醬油---------------冰糖或矽砂糖--------------米酒數滴-------- 準備開始煮嘍~第一步,請先將雞腿肉燙過去雜質.燙過後,以清水沖洗一下. 鍋內先倒入麻油,因為這中華炒鍋導熱快,所以火侯請勿過大.然後先將薑片、蒜末放入鍋中爆香一下.爆香後,請接著下雞腿肉塊翻炒. 如果想要肉質的口感帶點Q彈感,請再多翻炒個幾分鐘喔!!接著就可以倒點蠔油,因為我怕蠔油對夠入味,所以我又倒了些醬油,口感皆因人的口味而作變化喔!! (我是覺得帶味才下飯)醬油下完同時,先快速翻炒一下.緊接著就可以加點水了!並注意火侯,火侯太大會讓沾了醬油的雞肉變得焦焦的喔!然後我的蔥段一開始沒有爆香,蔥太早下,我怕太軟、太黑~影響「色香味」俱全的「色」~呵!!所以我選擇這時下蔥段,因人而異啦~口感好像也沒什麼差別!再來放點砂糖、冰糖皆可.然後翻炒一下吧!! 因為要入味才好吃、入色才好看,所以我們蓋上鍋子、轉小火讓它悶煮一下吧!!約莫五分鐘…顏色漸漸看得出來很夠味了!!再來,請滴個幾滴米酒.最後要起鍋前再下蔥尾段及九層塔,來增色提香.並快速的翻炒一番,即可起鍋嘍!!實在是因為太好吃了,所以我們都會覺得這道料理煮法複雜,但真的很簡單、很快速!! 又好吃、超下飯~選用雞腿肉來煮,那皮真的超Q彈,肉質也超嫩的.我家gina一碗飯都忘了吃,就一次啃了三塊肉了,我「喂~飯要記得吃,別顧著只吃肉,到時飯沒菜可配了」gina「媽媽,這個肉好好吃,妳以後可以常常煮嗎?」本來三杯雞就是我超喜歡吃的料理,全家老少保證一定都會愛上的.再來…相信大家煮青菜時,通常都是使用蒜頭爆香,對吧!!前幾天我說我都用薑來煮空心菜,同學的媽媽說她沒這樣吃過,然後她也分享了,她婆婆煮高麗菜時,都是加薑來提味的,而且口感甜甜的,比蒜頭爆香更好吃吧!!所以今天,我們煮的高麗菜及空心菜,都以薑來爆香提味吧!!第一次吃高麗菜是以薑來爆香的,蠻好吃的喔~下次您也可以試試這樣煮吧!!好滿足的一頓飯,我們家雙胞胎吃青菜都吃很多,因為從小被我逼著一定要吃青菜才會長高高,她們也不排斥!!所以我們家如果桌面沒有青菜,會覺得沒有青菜的水分吃不下呢~ 「三杯雞」真的是人人都愛的佳餚之一. 看了我精彩的圖文教學,有沒有覺得很簡單啊,您也試試吧.相信一次就能上手的.trytry看吧!! 喜歡這篇分享文嗎?再勞煩您不吝幫忙辛苦編食譜文的紜琪媽、按個「讚」、「推」或留言嘍~非常之感謝喔看看紜琪媽咪其他的私房菜(請連結) 做孩兒愛吃的.愛的廚房(37)電鍋料理(5) 現在就立即加入粉絲團,有更多食譜將不定時線上分享喔!
