最近除了在家休養身體外 另一項最大的樂趣就是在家玩麵包(誤XD)不是啦!是作麵包自從知道有免揉麵包後 整個麵包魂上身呀XD免揉麵包作法非常簡單 只要將食材材料混合在一起接著放在一旁等著發酵 發酵完後塑形放置烤箱中烘焙即可接著就等著香噴噴的麵包出爐啦! 首先先準備食材(此食材是做歐式麵包配方) 高筋麵粉 300g溫水 200g砂糖 6 g油or無鹽奶油10g速發酵母 3g鹽 6g 接著準備一個大容器 將溫水加入然後放入速發酵母 靜待一分鐘後溶解 接著將糖、油(or無鹽奶油)、鹽加入攪拌均勻 再將過篩的麵粉加入 輕輕攪拌成沒有乾粉 混合成麵圑狀即可 接著蓋上濕布放置室溫處發酵兩小時(如果容易是用密封盒的話記得將蓋子處留點縫隙讓麵團可以呼吸發酵)不過因為現在是冬天所以我是放置烤箱不插電然後放一杯熱水在裡面將烤箱關起來製造暖室的效果讓麵團發酵 兩個小時後麵圑長大不少了 做到這裡就覺得快成功啦!因為我第一次做的時候完全沒有發酵成功><" 接著再輕柔的拌一下將空氣排出一樣再蓋上濕布放進冰箱發酵12小時 經過12小時後可以看出麵團又長大不少了 接著就要塑形&包餡的重作先將麵粉撒一些在揉麵墊上讓麵團(我是用烘焙紙)取麵團的時候手上也可以撒一些麵粉在手上比較不黏好塑形 接著取出適當大小麵團 麵團用剪刀剪下即可 然後包上想要吃的餡料 接著包起來朝下收口 蓋上溼布後將麵包一樣放置室溫發酵兩小時(我是用烤箱發酵) 兩個小時後麵包長至兩倍大 然後劃刀(如果要劃刀的話發酵完進烤箱前再劃刀以免發酵後劃刀的地方變形or變小) 接著放進預熱的烤箱裡烤20-25分鐘(視自己家中烤箱決定) 這麵包做起來真的是歐式的外酥內軟呀! 熱騰騰的麵包出爐後就可以放置旁邊放涼 之後我還煎了個蛋跟肉排 馬上就配著自製的麵包 真的不錯吃耶 再配上自製的黑芝麻豆漿 營養滿分XD豆漿可參考小晴晴(2Y6M)自製豆漿安心且香醇濃 黑芝麻豆漿的話就是在打黃豆時將黑芝麻加入一起打原本黃豆與水的比例我是用1:3 後來調整成1:4一樣香醇好喝 覺得可以不用揉就可以作出好吃的麵包而且蠻省時的除了需要時間發酵外 算是蠻便利的而且食材也是自己選取 健康自己把關得到而且比外面買的麵包便宜耶XD還能吃到剛出爐的麵包另外還有超軟的牛奶麵包可以參考﹝五分鐘免揉麵包﹞超軟牛奶麵包.還可隨自己喜愛作口味做變化 晴晴的秘密花園也可以宣傳你的粉絲專頁
