棉花蛋糕這名字實在有夠吸引人,蛋糕能比喻成棉花,到底是有多特別才能這樣呢?這種日式棉花蛋糕是用燙麵法做出來的,成功的棉花蛋糕應該是非常柔軟有彈性的,感覺就像看起來吹彈可破的皮膚,摸起來沽溜Q彈,實際上卻非常水嫩~（這樣比喻有沒有比較能理解棉花蛋糕的神奇之處~） 這款蛋糕吃起來比海綿蛋糕還要軟嫩,好吃到寶寶一口接一口,這麼好吃的東東,當然不多說,就來分享怎麼做的吧~ 彩色原文及更多文章請至：http://goo.gl/806gLv ◎材料： ●蛋黃糊燙麵團 奶油---40g雞蛋---1顆蛋黃---3顆低筋麵粉---50g牛奶---50g ● 蛋白霜 蛋白---3顆鹽---1g檸檬汁---3g糖---40g ◎做法：1.奶油加熱至出現紋路後關火,先放著,稍涼. 2.1顆全蛋3顆蛋黃和牛奶攪拌均勻. 3.過篩的低筋麵粉加入奶油中,剛開始攪拌會成燙麵團,繼續攪拌會變的滑順. 4.蛋黃牛奶液分次倒入燙麵團中拌勻 5.烤箱預熱170度. 6.蛋白打至粗泡泡,加入一半的糖、檸檬汁、鹽；打成細泡泡再加入剩下的糖. 7.打至濕性發泡（長彎勾）就可以. 8.挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡,輕輕由下往上拌勻；再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡,以切拌方式拌勻. 9.倒入烤模內輕震幾下,把大氣泡震出；烤盤內注入一半以上的水（以水浴法烤）.用活動膜的人記得外層要包鋁箔紙喔~至於內層烘焙紙如果是不沾膜的人就可以省略囉~ 10.烤盤放底層,170度烤10分鐘,再調成140~150度烤40~50分鐘.出爐後,倒扣放涼. 140度烤不易焦,上色較淡,若要表面上色深點,可在最後5分鐘調高到160度.雪倫就是在最後把溫度調高,讓表面上色深點,因為我喜歡吃這種"赤赤的"感覺.如果喜歡吃表面淡黃色、不要焦焦感覺的人,就不用在最後調高溫度~ 斷面秀可以看出棉花蛋糕的組織很緊密 因為雪倫沒有買倒扣叉,扣在鐵網上,一不注意,蛋糕自己脫膜後掉在鐵網上,一陣子後就留下自然的直線條啦~也算是另一種裝是啦~...... 迷你棉花蛋糕!袖珍版~ 超可愛!小人專屬~ 這張圖可以看出這綿花蛋糕有多Q彈!但是吃起來卻又很軟嫩~超愛的!還沒趕上流行追棉花蛋糕嗎?趕快去試試吧! 後記：我覺得這款蛋糕比海綿蛋糕更柔軟,不論大人小孩接受度都會很高,所以趕快學起來,可以做給爸媽吃、給小孩吃,更可以給老公吃!（很適合放在親子小點項下,不過最後還是決定放在一般食譜,因為任何人都適合吃啦~）看起來手續繁瑣,其實實際超做一遍後,會覺得很簡單喔~ ◎延伸閱讀：﹝親子小點﹞下雪了,一咬就化開的雪球小餅乾!（原味、起司、巧克力） ﹝親子小點﹞會在嘴裡化開的鮮奶凍,不用蛋、3材料、口味任挑 ﹝親子小點﹞吐司大改造,來個法式吐司、吐司薯條吧! ﹝親子共餐﹞寶寶不愛吃菜?「濃湯」法寶解救你的煩惱! ﹝親子小點﹞布丁簡單做,一次給你五種口味 ﹝親子共餐﹞青醬簡單做,大人、小孩一次搞定燉飯、義大利麵 ﹝親子小點﹞用平底鍋做入口即化超蓬鬆的香蕉鬆餅 ﹝親子小點﹞絲瓜煎餅,鹹甜都厚呷,有夠給力! ﹝親子小點﹞香香甜甜的香蕉煎餅,超好吃der ﹝食譜﹞長年菜雞湯：這樣煮沒苦味,年菜輕鬆上桌! 更多小人們的料理請點我 文章打起來也是很累der,如果喜歡或對你有幫助,敗偷敗偷、動動手指推推唷~還沒加入粉絲團?醬怎麼掌握最新消息?緊去!ENJOYus!https://www.facebook.com/sheronbabyadam
