簡單的材料、簡單的做法,成就香味撲鼻的美味餅乾! 網路上看到很多人做小饅頭餅乾或雞蛋餅乾,讓雪倫興起了想做看看類似這種單純又美味的餅乾,試了幾次,調配出雪倫自己跟小王爺最喜歡的口感,不用油、減糖、不減風味的一款小餅乾,很適合寶寶吃,大人更是不用擔心熱量超標,控制烤箱溫度跟烘烤時間,烤軟點會像網路上大家說得有點像孔X餅乾的滋味；烤酥脆點會很適合搭配茶點來個下午茶,吃起來又比較沒負擔,任君挑選囉~來看看怎麼做吧~ ●材料：雞蛋---2顆低筋麵粉---80g糖---40g起司粉---10g（可省略）檸檬屑---適量 （可省略）（想要蛋香味重一點的,可改1全蛋2蛋黃；麵粉改60~70G） 彩色原文及更多文章請至：http://goo.gl/Ks53Bw ●做法：1.蛋白攪打至粗泡泡,加入一半的糖,繼續打成細緻泡泡再加另一半的糖. 2.打到接近乾性發泡. 3.蛋黃打散後加入,用刮刀以切拌方式輕輕拌勻.（用打蛋器拌容易消泡,盡量用刮刀） 4.低粉過篩後加入拌勻.預熱烤箱190度. 5.想增加風味的人可以加入一些檸檬皮屑.（此步驟可省略） 6.加入起司粉拌勻.（起司粉是增加餅乾風味,沒有可省略,但有加會比較香一點）（但不是真的要變成起司口味,不要下手太重!我試過,起司口味不是很搭...） 7.將麵糊擠入擠花袋中.（沒有擠花袋也可以用湯匙就好,下面會有示範照） 8. 用擠花袋將麵糊擠在烤盤上,隨便自己要擠成甚麼形狀,以190度烤約10分鐘. 也可以用湯匙舀,每塊餅乾大概舀一湯匙到烘焙紙上,形狀自己決定. 我甚至還拿專門做糖果蛋糕/乳酪球的模子來試驗~ 9.烤好後放鐵網放涼,放入密封盒保存即可.（這是用擠花袋擠的那盤） （這是用湯匙舀的那盤,口感跟擠花袋的一樣,因為大小厚度都差不多） （這是用模子的那盤,吃起來有點雞蛋糕的fu,因為有厚度所以一樣的烘烤時間就會比較軟） ◎番外篇：「黑糖版」雞蛋餅乾材料除了糖改成黑糖以外,其他都一樣,做法也一樣. 因為我沒有把黑糖是先壓或攪打成細碎狀,所以沒有打得很勻,烘烤後反而變成特色,形成黑糖小點點~ 吃起來有淡淡的黑糖香~ 總結,10分鐘烤起來是表面稍微酥脆,但咬下去內部是軟的,所以適合寶寶吃.想要吃酥脆的人,建議再用低溫烘烤久一點,例如改125~150度多烘烤5~10分鐘,然後要注意烘烤上色狀況,每家烤箱不同,一定要注意上色狀況,這款餅乾很容易烤也容易上色（烤熟）,金黃色就是烤好了,千萬不要考焦了! ◎後記：小王爺很愛這款餅乾,每次烤完放在密封盒內,他就會一整盒拿去,一塊接一塊,一口接一口,整個停不下來的意思...然後一盒很快就被嗑完了...Orz所以結論是很對小人的胃就是?（搔頭...） ◎延伸閱讀：﹝親子小點﹞輕鬆做出端得出場的美味波蘿泡芙（含原味版） ﹝食譜﹞卡士達醬、奶油餡、地瓜餡,一次學會3種餡料! ﹝食譜﹞杯上的一朵雲--蓬鬆優雅舒芙蕾 ﹝食譜﹞Q彈的超夯「棉花蛋糕」,小人超愛! ﹝親子小點﹞下雪了,一咬就化開的雪球小餅乾!（原味、起司、巧克力） ﹝親子小點﹞會在嘴裡化開的鮮奶凍,不用蛋、3材料、口味任挑 ﹝親子小點﹞吐司大改造,來個法式吐司、吐司薯條吧! ﹝親子共餐﹞寶寶不愛吃菜?「濃湯」法寶解救你的煩惱! ﹝親子小點﹞布丁簡單做,一次給你五種口味 ﹝親子小點﹞用平底鍋做入口即化超蓬鬆的香蕉鬆餅 ﹝親子小點﹞絲瓜煎餅,鹹甜都厚呷,有夠給力! ﹝親子小點﹞香香甜甜的香蕉煎餅,超好吃der 平常不知道要煮什麼菜,大菜小菜都在這裡：請點我 小人要吃什麼?更多寶寶專屬副食品：請點我 文章打起來也是很累der,如果喜歡或對你有幫助,敗偷敗偷、動動手指推推唷~還沒加入粉絲團?醬怎麼掌握最新消息?緊去!ENJOYus!https://www.facebook.com/sheronbabyadam 小王爺,雪倫,寶寶,BABY,親子,點心,食譜,副食品,雞蛋,餅乾,黑糖,孔雀餅乾
