四個月大的小蘋果按照習俗就是要舉行"收涎(發音同賢)儀式"啦為各位講解一下甚麼是"收涎":(以下資料來自網路蒐集/照片麻豆為小蘋果及瑄瑄擔任)嬰兒出生滿四個月,有一個很重要的習俗叫做「收涎」,當天要以紅線串著十二個或二十四個口酥餅,掛在嬰兒的脖子上, 並由幾位福壽雙全的長輩,各取下一個餅在嬰兒嘴唇抹一下說句吉祥話： 「收涎收離離,明年招小弟」；「收涎收焦焦(台語音意思是把口水擦乾),明年予妳老母生男胞(台語音意思是男性性徵)」因初生嬰兒常常流口水,所以為他舉行這個「收涎」禮.早期民間習俗較重生男,故有此「講好話」之俗,如係生女更要說此期待的祝詞.由於習俗都是趕早不趕晚我們就選在321這個周末替兩個小娃娃一起辦"收涎PARTY"~ 本來我小姑是想買外面在賣的餅乾非常漂亮又可愛價錢也很可觀(大概一片都是50~70元不等)在我阿紀的提醒之下:可以用那台recolte鬆餅機做阿~~於是~咱家的糖霜收涎甜甜圈就這麼誕生了但是.....其實我要告訴大家的是甜甜圈上面如果弄上了糖霜其實是非常的不方便而且串起來的時候容易脆裂到時候清理起來很麻煩一堆屑屑(如圖所示) 而且這時候的小娃兒甚麼都要放嘴巴一不小心可能就嚐到了含有人工色素的糖霜所以~建議大家可以將空白甜甜圈串起來,舉行儀式糖霜甜甜圈就讓小娃兒拍照留念 給來賓當做茶餘飯後的點心享用個人覺得比較妥當啦!!! 自製收涎甜甜圈材料如下:1.Recolte 鬆餅機 2.甜甜圈烤模3.自製鬆餅粉150g(參考矽谷美味人妻的網站)4.牛奶190-210ml5.蛋一顆6.無鹽奶油15g 自製鬆餅粉中筋麵粉600g泡打粉70g糖70g鹽1/2小匙 步驟1--將蛋打發,這個步驟不要省略,打發的蛋會讓鬆餅吃起來更蓬鬆好吃 2--加入牛奶及奶油,這裡千交代萬交代,一定要用無鹽奶油!!!(因為含鹽奶油容易吸收水分,這或許是我糖霜甜甜圈失敗的原因之一)3--將自製鬆餅粉過篩,倒入液體中充分攪拌 4--將鬆餅機預熱,將麵糊倒入模中,加熱到起泡狀態再蓋上蓋 以上的步驟就能完成空白的甜甜圈囉^^ PS.小提醒:記得是要將粉加入液體中,而不是液體加入粉中喔~~這個步驟不能顛倒,口感差很大喔!!! 糖霜製作(以下作法參考老木不藏私)材料如下:1.蛋白一顆2.新鮮檸檬汁2滴or(蛋白霜粉5g溫水30g)3.超細糖粉150g4.色膏5.牙籤 步驟1.先將5g的蛋白霜粉和30g的溫水混和,再用打蛋器打出白色泡沫(新鮮蛋白也是要打到出現泡沫再加入2滴檸檬汁,之後步驟一樣)2.接著分3次加入120g的糖粉,持續地用打蛋器攪拌到糖粉溶解(如果糖粉溶解不完全,在擠糖霜時就容易卡在洞口)3.這樣就調製出可以打底的白色軟式糖霜,再將糖霜一分為二,1/2的軟式糖霜留著打底使用4.1/2軟式糖霜要繼續加完剩下的30g糖粉,打成白色硬式糖霜5.接著就是調配顏色,我是用牙線後端尖尖的地方沾少許的色醬進行染色 PS.關於色醬的部分我需要提醒一下我是購買三原色(紅黃藍),基本上這三色就可以調出所有你想要的顏色但是....黑色我卻怎樣都調不出來(沒辦法~本輪手太殘)圖中的黑色我是加了大量的芝麻粉,但是有個缺點就是擠出來的時候會相當的吃力還有,如果要購買色膏色醬,建議到大間的烘焙坊購買比較安心先前我分別到兩家小間的材料行看到一模一樣的三色色醬(真的是一模一樣喔~重點是我還買了)結果一個是食用色素,一個是工業色素.....我買回家之後只敢實驗,做好了根本不敢吃.....誰知道我買的食用色素是不是工業色素???!!!!!(驚) 擠糖霜可以將糖霜放入三明治袋中或是隨便的塑膠袋,剪一個小洞就可以開始作業了不用買花嘴,不用買..不用買..不用買(因為真的不需要)我之前買了,結果英雄無用武之地反而搞得我滿手糖霜擠出來的花樣如果有失誤的地方,用牙籤或是牙線背後輕輕一勾,就可以將失誤挑起喔!!糖霜做好之後依照天氣狀況不同,需要乾燥12-24小時 收涎吉祥話 收涎收乾乾,乎你卡緊叫阿爸收涎收灕灕,乎你大漢好脾氣 收涎收乾乾,乎你卡緊叫媽媽收涎收灕灕,乎你大漢好搖七 收涎收乾乾,乎你大事小事都不必怕收涎收灕灕,乎你聽話懂代誌 收涎收乾乾,乎你長大做大官收涎收灕灕,乎你長大勞賺錢 收涎收乾乾,乎你聽到打雷不必怕 收涎收灕灕,乎你身體真勇健 收涎收乾乾,乎你讀冊認真不懶惰收涎收灕灕,乎你事事都如意 (請用台語發音)以上~分享給大家囉!!
