和寶貝一起正確洗「蔬菜」! 自來水中含有氯,能氧化蔬果中殘留的農藥,清洗時將自來水開細細一直線,將蔬果放在水龍頭下,讓水慢慢流動、沖洗15分鐘,就能消除大部分農藥喔! 1.玉米 清洗重點： 1.記得手沾到外殼的話,要先清洗乾淨,再進行處理切塊的動作. 2.如果買到的是去殼的玉米,可以用軟刷刷洗玉米的間隙,多沖洗還是減少玉米農藥殘留的不二法則. 小提醒： 1.盡量購買帶殼的玉米,這樣可以增加保存的時間,購買回來後再把外殼去除. 2.玉米盡量不要連殼一起煮食,因為容易讓葉殼上的農藥跑到烹煮的水中,再讓玉米吸收進去. 2.花椰菜 清洗重點: 1.先放在水龍頭下以流動的水沖洗花朵的部分. 2.再用牙刷刷洗菜梗. 小提醒: 1.清洗後先切小朵,接著再用熱水燙過,能溶出大部分的農藥. 2.因農藥較易殘留在花朵的部分,此部位需加強清洗. 3.甜椒 清洗重點: 1.先用流動的水沖洗,接著再用手搓洗表面. 2.蒂頭部分可以使用牙刷或軟刷刷洗. 小提醒: 食用時去除頭尾較容易殘留農藥的部分,可以吃得更安心. 4.小黃瓜 清洗重點: 以流動清水清洗即可,食用時記得去除頭尾. 小提醒: 1.小黃瓜農藥殘留不算少,而且通常都是做成生菜沙拉或連皮直接吃,因此清洗時一定要更加仔細、小心,千萬不能偷懶. 2.買回來後可以先放置通風處1~2天,讓農藥自然揮發後再食用會更好. 5.高麗菜 清洗重點: 1.先把外面較老的葉片剝除,就能減少部分農藥. 2.剝成一片片,再用流動的清水清洗即可. 小提醒: 只要是包葉菜類清洗前都要把外面的葉片剥掉,除了能直接去除殘留在上面的農藥,也能避免因外葉接觸到裡面的葉片,讓農藥感染進去. 6.四季豆 清洗重點: 1.豆莢兩端跟中間凹陷處使用刷子仔細清洗. 2.將兩邊蒂頭拔除,中間的筋絲剥除. 小提醒: 1.豆子的尾部尖端處最容易殘留農藥,要特別留意清洗. 2.豆子採收期較長,較難判斷是否在安全的採收期,為了減少農藥污染,購買後一定要用流動的水小心仔細清洗. 7.紅蘿蔔清洗重點: 1.表面凹陷處用刷子清洗,避免泥土殘留. 2.切掉蒂頭與去皮後即可烹煮食用. 小提醒: 1.蘿蔔屬於根莖類蔬菜,因在泥土底下生長,不太會有農藥殘留的問題. 2.蘿蔔上的泥土可以延長保存期限,如果沒有要馬上食用,不要清洗掉,而沒有帶泥土的蘿蔔則不宜久放,要盡快食用. 8.洋蔥 清洗方式: 1.食用前先用流動的水清洗乾淨. 2.去除外皮跟頭尾,就能減少大部分的農藥殘留. 小提醒: 1.洋蔥甜甜的,不但營養好吃,又能增加小朋友的抵抗力,是不可多得的好食材. 2.洋蔥很耐存放,放在通風處幾天有助於農藥揮發. 9.地瓜 清洗重點: 1.烹煮前用流動的清水沖洗乾淨. 2.去皮後就能減少農藥殘留. 小提醒: 1.香香甜甜的地瓜,很愛大人小孩喜愛,因為屬於根莖類,農藥殘留不會太多,只要確實清洗、去皮,就可安心食用. 10.菇類 清洗重點： 1.先將菇類腳部切除後,浸泡於水中. 2.稍微翻動清洗後把水倒掉,反覆約3~5次. 小提醒： 1.菇類保存不易,買回來後盡快食用. 2.料理前再清洗才能避免腐爛. 和孩子一起開心玩料理 作者：小魚媽（陳怡安）知名部落客及烹飪達人,原本對煮飯、烘焙一竅不通,為了改善兒子小魚食物過敏的症狀,決定開始動手做料理,邊做菜邊嘗試的過程中,研究出了一套簡單、方便、快速的烹飪技巧,渴望將心得分享給所有媽媽及料理新手們. 本文由三采文化授權轉載 超強大資訊懶人包!更多懷孕、育兒知識都在這~還有限時好康資訊喔!iOS請按此➡ http://apple.co/1zEGgXMAndroid請按此➡ http://bit.ly/1zEGI8o
