小湯很喜歡麥當勞早餐的薯餅,我跟小胖偶爾會買給他吃但畢竟速食餐廳的食物不適合這麼小的孩子,我開始研發怎麼做出相同口感的薯餅試了三次,終於成功,雖然外表不如餐廳的好看,口感卻直逼餐廳等級(真敢說)做了六片,小湯一個人包辦四大片,還一直說：「下次還要再買這個煎餅!」沒吃飽的媽媽,只能趁小孩午睡自己吃泡麵,心酸啊! 小小孩的口味真的很難捉摸,討厭馬鈴薯的小湯喜歡薯餅,隔天同樣的馬鈴薯刨絲清炒卻不喜歡我不禁開始懷疑：「他是喜歡馬鈴薯還是蕃茄醬?」 煎薯餅 材料：馬鈴薯(小型)二顆、雞蛋一顆、鹽、玉米粉、麵粉、麵包粉 做法：1、馬鈴薯刨粗絲後,用水稍微洗去澱粉質,電鍋外鍋放半杯水蒸半熟.(因為後續還有煎的動作,若蒸到全熟太軟會影響口感) 2、稍微放涼後,加入1大匙玉米粉、1大匙蛋液及適量鹽巴,攪拌均勻 3、將馬鈴薯絲捏成適當圓形塊狀,依續沾上蛋液→麵粉→麵包粉, 4、平底鍋加入適當橄欖油,熱鍋後再放入薯餅用小火慢慢煎熟即可(煎的同時可以用鍋鏟將薯餅壓扁會更快熟透) 完成品雖然比不上外面的餐廳,口感卻有餐廳的水準!(自己誇) 吃得到馬鈴薯一絲一絲的口感,外層酥脆內層鬆軟,無論單吃或沾蕃茄醬都很好吃!馬鈴薯一定不能蒸到全熟,因為會有攪拌的動作,如果蒸到熟,那攪拌完就變薯泥,口感就完全不同 小湯非常喜歡,一邊吃一邊說：「下次還要再買這個煎餅!」我說：「這是馬麻做的喔,不是買的啦!」「謝謝馬麻,馬麻辛苦了!」真的,再怎麼辛苦都值得! 看他吃的表情就知道這款薯餅有多合他的胃口,無論當做點心或主餐都適合我會另外搭配烤五花肉片跟燙青菜給他當午餐,但他似乎只愛薯餅,其他的配菜都是媽媽收拾的難怪媽媽一直無法減肥成功(嘆) 延伸閱讀：﹝幼兒食譜1y6m﹞簡單好吃的馬鈴薯煎餅 ﹝幼兒食譜2y2m﹞豬肉馬鈴薯煎餅
