這款小貝拉很愛吃,但是我只會一天吃兩個.我們大人也很愛吃,今天我把昨晚深夜製作的分給長輩們吃喔!大家都覺得很好吃! 文章源自: http://babybaby1117.pixnet.net/blog/post/314665824之前我有先製作一款愛心餅乾,那個製作方法就不太相同,大家也可以參考看看. 我有製作兩種版本的材料,第一種口感酥鬆,第二種口感超級酥鬆.每次做餅乾時間從備料到完成約快兩小時(加上整理廚房)喔!我都是利用深夜時刻製作^^ 還有失敗的經驗與大家分享 1.我第一次麵粉加入時候,就像平常一樣攪拌,導致做出來的口感不盡理想,所以真的建議用按壓的方式拌麵粉,別讓麵粉過度出筋.2.每台烤箱的烤溫不同,所以烤溫要靠自己與烤箱去磨合. A.準備材料奶油 25g糖粉 10g蛋黃1個低筋麵粉50g 首先把奶油放室溫回溫至用手指壓有壓痕即可(這種冷天氣真的很麻煩阿!)、低筋麵粉和糖粉要過篩備用(材料準備好,做餅乾會比較順手) 步驟如下1.奶油打成乳狀,再加入糖粉打到乳霜狀的感覺,加入蛋黃拌均勻 2.接著把麵粉倒入,用按壓的方式變成麵團(盡量不要用攪拌的方式讓麵團出筋喔!) 3我把麵團先壓平約0.3公分左右,鋪上保鮮膜放進冷藏內,接著就去洗澡囉! 4.洗完澡後,我就把拿出麵團,立刻壓模製作.(這時候我烤箱會先預熱180度10分鐘) 5壓完模後,再把剩下的麵團集中,按壓一下,再用麵桿桿成0.3公分左右,再繼續壓模. 6.送進烤箱,溫度170度烤15分鐘就完成囉!(我的烤箱溫度比較低) 我用B材料製作的餅乾,發現非常酥鬆,小貝拉一拿就~~散了(因為他力道太強啦),而且我使用新模型(太感謝貝拉爸爸看到我都只做星星造型後,立刻帶我買新模型XD) B材料1.無鹽奶油50g2.糖粉20g3.蛋黃1個4.低筋麵粉110g5.牛奶10-20CC (這部分是每種麵粉的吸水率不同而且蛋黃大小也不同,所以我有加入牛奶,讓麵粉不會那麼乾) 製作方法跟上面的星星作法一樣,只是這次的造型比較複雜,拿取要有技巧阿!我剛開始壞了好幾次>< B材料做完大約有下面這張圖的份量,有沒有很多啊! 附上一張小貝拉早上10點吃兩個的吃相 琳達碎碎念這餅乾厚度大約用0.3-0.4公分左右,烤箱溫度、烤箱的品牌、餅乾的厚度都會影響烤餅乾的時間.麵粉種類吸水率、蛋黃的大小會影響變成麵團後是否會太乾.模型的難易度,會影響製作的時間.像星星餅乾製作就非常簡單,而新買的模型,在拿取的過程就發生~~慘狀阿! 最後,附上我參考的食譜 Carol的貓咪壓模餅乾 .由於我會分給小貝拉吃,所以我有減糖和減油喔!這個食譜做上手後,每到假日都會忍不住想動手製作耶!大家也很好奇我都何時製作,我昨天製作到半夜1點半,因為都等小貝拉睡著後,我才開始動工阿!對了!我也是新手烘培,當時有人勸我說不要碰烘培,否則就會上癮.果真,不管多累,只要開始做餅乾,又看到成品,心情都會飛上天啦!就分享到這裡囉! 如果你覺得不錯,歡迎到我們的粉絲團按個讚和交流喔!不僅會在粉絲團分享食譜、媽媽經還有其他好康的喔! 延伸閱讀<點心>愛心餅乾(1歲以上的寶寶可食) <副食品點心>滑嫩的配方奶布丁(更新) <人妻愛烘培>手工製作鮮奶油泡芙(一歲以上寶寶可少量食用喔)
