黑豆含豐富的營養價值,製成的黑豆水又有「月子水」的稱號,建議親餵母乳的媽媽們,可多補充黑豆幫助發奶,也可以避免攝取過多熱量. 黑豆的營養價值 1、黑豆膳食纖維豐富,促進消化防便祕在韓國「黑豆減肥法」風靡已久,就是利用黑豆幫助改善血液循環、浮腫,以及豐富膳食纖維的效果.根據美國<LiveStrong>健康網站指出,黑豆本身幾乎沒有飽和脂肪的含量,且黑豆的可溶性纖維可以延長飽腹感,進而控制血糖值,減少胰島素分泌,因此能避免脂肪儲存堆積在體內. 此外,黑豆豐富的膳食纖維也可以加速腸胃蠕動、促進消化,每100公克有18.2公克,其中,粗纖維即佔5.4公克.對於容易便祕、「小腹便便」的人,不妨適度攝取. 2、黑豆富含蛋白質,提供良好代謝力蛋白質是提供身體能量的主要來源,黑豆中的蛋白質成份相當於雞蛋的3倍、牛奶的12倍,每100公克黑豆,蛋白質就佔34.6公克,碳水化合物佔32.3公克,脂肪有11.6公克,且脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸. 3、黑豆生吃難消化,每天2.5湯匙生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質吸收與利用；但此成分只要經過烹調,就對人體無礙.另外,黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酶,生食易出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、頭暈與頭痛,煮沸5分鐘才能將其破壞. 4、補充雌激素進入更年期的女性,雌激素分泌會快速減少,所以,進入更年期的女性可多補充天然食物,如黑豆來緩解雌激素不足所引起的不適.國泰健康管理中心預防醫學部部長陳皇光表示,雌激素的分泌一旦不足,易情緒不穩、頭暈目眩,也容易患骨質疏鬆症.─ 黑豆水消水腫又助孕 5、保護腎臟中醫認為五臟與食物的顏色有關,依中醫理論,「青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎」.中醫師李深浦表示,黑豆不僅能夠促進腎臟的功能,更可促進新陳代謝以及回血（血液循環）的作用. 6、穩定血壓本草綱目記載,黑豆能使女性保有年輕的外觀,還能讓血管保持彈性.中興大學食品科學系教授顏國欽曾表示,黑豆的異黃酮素含量高於黃豆,能夠預防細胞氧化. 黑豆水的營養、好處多多黑豆號稱豆類黑金,豐富的營養素、花青素,黑豆含鐵元素比一般豆類都高,多食可增強體質幫助發奶,抗衰老黑豆富含有花青素及維生素E,能消除體內的自由基,達到抗氧化及抗老化的功效.黑豆飲食可以幫助減輕體重,消除便秘,讓皮膚變得光滑細嫩,日本人也崇尚黑豆飲品,黑豆水、黑豆醋成了廣受日本人喜愛的美容、減重飲料.喝黑豆水在降低腹部脂肪(鮪魚肚)、膽固醇上,遠勝於黃豆水黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維,可以幫助排便、並且排毒. 黑豆含豐富的蛋白質 適合產後哺乳媽媽營養師表示,黑豆營養價值高,尤其是它的蛋白質含量高達36％~40％,不僅能消水腫、防止腰酸與保護筋骨,黑豆中的蛋白質、維生素B6和維生素Ｅ,還有促進發奶的功用,對於女性是很好的健康食材,相當適合坐月子的婦女及哺乳媽咪. 其實不只是懷孕媽媽,許多女性也都喝黑豆水來消除水腫問題,黑豆水的發奶成效更是大受哺乳媽媽的推薦! 網友分享─增加乳汁或消水腫,試試神奇的黑豆水吧!增加奶量發奶追奶篇─激推發奶食物 <食譜>發奶好物自己炒黑豆免顧火電鍋黑豆漿白豆漿黑豆水發奶,還有好多好處~ 簡易黑豆水DIY 教你自製發奶黑豆水研究證實,烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素.除了用烤箱烘烤之外,也可以用電鍋的外鍋直接翻炒,更簡便、又省時.烤好的黑豆,放涼後當零食吃,酥脆香甜；放入保溫杯中,沖滾水燜7-10分鐘,即是黑豆茶,味道清香又甘甜. 烘烤黑豆這樣做：準備好約半飯碗50g洗淨晾乾的黑豆…a.烤箱：黑豆放入預熱200度的烤箱中,烤15分鐘即可.如果是一般小烤箱,只要選高溫,注意一下火力,看到豆子皮剝崩裂、發出香氣就表示可以了!b.電鍋：把黑豆直接平鋪於乾燥的電鍋外鍋中,按下開關,開始加熱5分鐘後,用筷子翻炒一下,等開關跳起來後,蓋上鍋蓋再用鍋底餘熱悶10分鐘.有些電鍋火力不足,如果發現黑豆沒有裂開,就按下開關再烤1次.c.炒菜鍋：鍋燒熱後,將晾曬乾的黑豆放入炒菜鍋中,用中火乾炒10分鐘至豆皮全部裂開,已有酥脆感即可.d.微波爐：將晾曬好的黑豆放入盤中,均勻攤開放入微波爐,中高火烘烤7-8分鐘.超簡單自製發奶黑豆水︰只要用300c.c.滾水沖泡1平匙烘烤黑豆（約12g）,蓋上杯蓋燜10分鐘,一杯可以美容、養生又減肥的黑豆茶飲就ok了!1、每天帶2平匙烘烤好的黑豆到公司,先取1平匙加熱水300c.c.泡成黑豆茶,早上暖暖地喝1杯.泡開的黑豆可以直接吃,也可以拌在午餐的米飯或湯裡,為正餐的營養和纖維加分.2、下午5-7點養腎的最佳時機,再泡1杯黑豆茶,泡開的黑豆拌在晚餐裡吃.3、記得!加了黑豆的正餐,飯量得減少20%,飽足感不減,熱量也不會增加. DIY發奶黑豆水這樣煮1、將黑豆放進炒鍋中以小火慢炒,不需加油,到黑豆皮稍微裂開即可.2、黑豆的分量與水的比例約1:3~1:5,可依照個人口味調整3、備一鍋水,水滾後將黑豆放入,大火滾開後關火,悶10~15分鐘就完成囉! 也可以一次炒很多黑豆,裝進密封罐中冷藏保存,需要用的時候就可以省略炒黑豆的步驟囉! 黑豆漲奶一把罩 黑豆食譜涼拌黑豆山藥材料：山藥200g、黑豆100g、堅果、海苔絲2片、昆布30g.調味料：醬油50c.c、味霖50c.c、高湯250c.c做法：1）先將黑豆洗淨,放入小快鍋,快煮25分鐘後,靜置放涼.2）將醬油、味霖、高湯及昆布放入鍋中,熬煮20分鐘後,靜置待涼.3）把山藥去皮後切丁,放入盤子裡.4）再將做法1中的黑豆,放入盤子後,淋上做法2的醬汁.5）最後,放入堅果、海苔絲即可完成.黑豆山藥排骨湯材料：排骨500克、黑豆50克、山藥50克、鹽少許做法： 1）黑豆清洗乾淨,用清水浸泡四個小時,或放入冰箱浸泡一夜 2）排骨冷水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出排骨3）砂鍋中水煮至將滾時,放入排骨、山藥、黑豆,大火煮沸,小火繼續煮兩三個小時,加鹽調味即可. 黑豆也有不適合的體質 黑豆水含有植物雌激素,但其他豆類如黃豆也同樣含有,健康人群適當食用,可能有補充雌激素的作用,但懷孕並非是光靠雌激素,而且吃黑豆所補充的量並一定合適,如果大量攝入,也許還會引起生理周期異常等反作用；此外,有婦女疾病女性也不適合. 注意!黑豆易上火適量補充即可黑豆易上火,建議孩童、腎病患者適量食用即可,雖黑豆有補腎功能,但有腎臟功能受損者或有腎臟疾病患者事不宜多食用黑豆的,因黑豆不易消化外,還會加重腎臟負擔.黑豆也不建議與奶製品、豆漿、菠菜與中藥同食,易發生食物中毒. 懷孕可以喝黑豆水消水腫嗎? 因黑豆水含豐富雌激素,再加上黑豆水有利尿的功效,對懷孕的孕媽咪會造成子宮收縮,危及胎兒健康,若是初期胎盤不穩定更加危險,因此懷孕婦女若要消水腫,建議可以選擇紅豆水哦!─DIY紅豆水消水腫 延伸閱讀產後月子DIY發奶茶─產後坐月子可以喝的茶飲追奶時間怎麼調│如何追奶成功?成功餵母奶關鍵,手擠奶教學必會!黑豆水好處多多!還可以發奶
