Q比跟媽咪一樣喜歡麵食,媽咪有時發懶不想準備大菜,或想讓他換換口味,就會煎個玉米蔬菜蛋餅.秉持著我做菜簡單、快速、健康的原則,這個煎餅從備料到上菜大約15分鐘,自己不用弄得一身大汗,Q比也不會等得不耐煩. 玉米蔬菜煎餅食材:麵粉半杯(我是買有機全麥麵粉)、蛋一個、生菜丁一碗、玉米粒一碗、cheese一片(可省)、水適量、鹽&胡椒少許蔬菜部份我用可以即食的生菜(西生菜、羅曼葉、或小波菜),玉米就用玉米罐頭；因為擔心餅焦了料還不熟,所以不加生食.準備寶寶食物最費時的就是要將所有東西切小丁,加玉米罐頭省時又可以增加清甜的味道.如果是大人要吃,也可以利用剩菜煎餅.做法: (1) 將蛋打散,加入麵粉和適量水調成麵糊. (2)將生菜丁、玉米粒、cheese丁加入麵糊中混合均勻,再加少許鹽和胡椒調味. (3)鍋底抹薄薄一層橄欖油,倒入(2),煎至兩面金黃即可. Q比愛幫忙,搶著要拌麵糊...水份越多,餅就越軟,Q比喜歡扎實點的...料可以隨易調整,但不要太澎湃,不然餅會容易散掉. Q比少爺請品嚐...看他塞了滿嘴的模樣和那滿足的笑容,真是媽咪最大的鼓勵... Q比後來發現媽咪在拍照,還故意做表情...懶人蛋餅好像瞬間升級成了山珍海味... 這個玉米蔬菜蛋餅含有澱粉、脂質、蛋白質、維生素等養分,雖然少了肉類,但偶爾用來代替一餐,方便又營養,也讓寶貝在飯麵外有些新選擇. 本文亦發布於Yun~帶著Q比看世界之玉米蔬菜蛋餅
