以前餐廳有客人訂位辦桌的時候,父親總會將這道五味醬仔細的調味,因為五味（酸甜鹹辣香）若失去平衡就沒辦法與鮮甜的海鮮相輔相成.後來學會父親的味道後,我又調整食譜多加了一味-香菜,更能使整道菜餚有清香的口感,五味醬用來搭配九孔、花肢、透抽等等海鮮都很適合,包準收服挑嘴老饕的心. 材料：番茄醬35ml、醬油膏20ml、醋20ml、糖20g、香油10ml、去籽辣椒一條切碎、蒜頭瓣切泥、薑泥5g、蔥一支切碎、香菜適量切碎 五味醬更清香的小秘訣 所有材料切碎,混合均勻. 1.去除透抽外層的薄膜,口感會更加,不會像吃橡皮筋一樣2.切一個個圓圈狀.3.滾水,下鍋燙10-15秒>4.倒出要吃的醬料份量. 醬料也可以直接淋上去,底部可切些小黃瓜,更為爽口,完成. 更多食譜分享： 點入觀看 ▶﹝大廚在我家﹞快速料理-酒香十足的蝦醉人也醉 點入觀看 ▶﹝大廚在我家﹞快速料理-百變青醬 按讚追蹤第一手熱騰騰資訊唷
