本文轉載至 ♥ Blog ~http://novichen.pixnet.net/blog/post/44278705 記得上次艾薇介紹過的TheVillagePress冷壓初榨酪梨油嗎?因為用的太滿意了,所以後來又試用了同是TVP出廠的風味橄欖油,要不是接觸到TVP的油品,我真的不知道原來橄欖油還可以有這麼多種風味.這次要來介紹TVP的風味橄欖油及巴薩米亞醋,跟酪梨油一樣值得推薦! 這系列的橄欖油包含松露橄欖油、蒜味橄欖油、MANZANILLO橄欖油、PICUAL橄欖油、BARNEA橄欖油及巴薩米亞醋,每款油品的用法都不同. THEVILLAGEPRESS橄欖油為紐西蘭原裝進口的冷壓初榨橄欖油,也是2015紐西蘭廚神當道節目的指定用油,所以橄欖油的品質自然不用擔心. 想要知道橄欖油的品質好壞,那當然要先了解什麼是「酸度」?「酸度」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」的含量,也就是油的氧化程度.游離脂肪酸是由甘油上解離（水解）下來的脂肪酸,是做為油脂變質程度的指標.當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時,三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油,造成酸值的上昇,因此酸度（酸值）常作為評價食用油的標準.簡單來說,酸價數值越低表示被氧化的程度越小,油質就越新鮮；反之酸價越高,油的品質越差.而TheVillagePress的橄欖油酸度為0.12%,油質是十分新鮮的. TheVillagePress橄欖油的製作過程從選地、種植、收榨到包裝都非常的講究, 250ml的小罐玻璃包裝,也是最適合保存油品新鮮度的包裝方式. TheVillagePress的風味橄欖油一共有五瓶,另外一瓶為巴薩米亞醋,每一瓶的風味都不一樣,所以可以搭配不同的料理使用不同的油品.其中比較特別的是蒜味橄欖油及松露橄欖油,這兩罐橄欖油因為有特殊的風味,所以搭配簡單的食材就可以有不錯的味道. 每瓶橄欖油瓶身上都有標明適合的烹飪方式,像是PICUAL適合用於白肉及海鮮料理,BARNEA適合紅肉料理,MANZANILLO則是適合當沾醬使用. 以下就來介紹每瓶橄欖油跟巴薩米亞醋的使用方法~ 蒜味橄欖油使用頂級冷壓初榨橄欖油加上一定比例的蒜油調製而成.開瓶即可馬上享用來自紐西蘭的蒜香橄欖油了! 因為艾薇很喜歡蒜味料理,所以這罐蒜味橄欖油可說是我的最愛,有了它,即使不切蒜頭,也可以讓料理中有蒜頭的香味. 簡易燙青菜懶人健康料理,就是這道簡單的燙青菜,加了蒜味橄欖油後就會有淡淡的蒜香味了. 要準備的食材有: 蒜味橄欖油、高麗菜、鹽巴做法:1. 高麗菜洗淨撥小片後放入滾水中燙熟.2.加點鹽巴後直接將這瓶蒜味橄欖油淋上去即可! (鹽巴也可以換成香菇醬油,也很好吃喔!) 蒜味蔬菜義大利麵 利用蒜味橄欖油,輕鬆完成義大利麵!要準備的食材有:蒜味橄欖油、義大利麵、香菇、花椰菜、羅勒(九層塔)做法:1. 香菇切片、花椰菜洗淨燙熟,義大利麵煮至8分熟備用.2. 熱鍋後倒入蒜味橄欖油,接著放入香菇炒軟,接著放進花椰菜及義大利麵拌炒.3.最後加入鹽巴、胡椒粉及少許蒜味橄欖油炒勻,最後加入羅勒後即可關火裝盤. 義式烤雞腿排非常簡單的雞腿排做法,深得小孩的喜歡!食譜請參考: http://novichen.pixnet.net/blog/post/44112259 松露橄欖油使用頂級冷壓初榨橄欖油加上天然的松露香料調製而成.松露橄欖油帶著淡淡的松露香味,風味很特別,喜歡松露料理的朋友一定會喜歡. 松露橄欖油烤馬鈴薯加入松露橄欖油的烤馬鈴薯有股獨特的風味,個人覺得挺好吃的喔!要準備的食材有:松露橄欖油、馬鈴薯、迷迭香、義式胡椒粉、鹽巴、蒜末做法:1. 馬鈴薯削皮切塊後放入清水中靜置10分鐘後瀝乾,少許迷迭香剪碎.2.盆中倒入1大匙松露橄欖油、迷迭香、蒜末及1小匙鹽巴及適量義式胡椒粉, 再加入馬鈴薯塊,將全部材料混和均勻後倒入烤模中.3. 烤箱預熱至180℃,將烤模放入烤箱中烤約30分鐘即完成這道料理. 松露橄欖油炒蛋愛吃蛋的朋友絕對不可以錯過這道料理,非常簡單卻十分美味!要準備的食材有:松露橄欖油、兩顆蛋、少許鹽巴、義式胡椒粉做法:1.蛋先打成蛋花備用.2.鍋中倒入松露橄欖油後,將蛋花加入炒熟,加入少許鹽巴及義式胡椒粉調味即可. (加入義式胡椒粉後做成的松露炒蛋會更香更好吃) 巴薩米亞醋 紐西蘭優質葡萄耗時五年釀製而成,最適合搭配TheVillagePress系列油品的葡萄醋. 這罐巴薩米亞醋帶有濃厚的醋香味,嚐起來也頗酸的,一般是搭配MANZANILLO橄欖油做成油醋醬使用,或是加入料理中,變成另一種風味.巴薩米亞醋煎雞柳這道料理我們全家人都非常喜歡,沒想到巴薩米亞醋加熱後會有這麼棒的風味! 食譜請參考: http://novichen.pixnet.net/blog/post/44105554 MANZANILLO橄欖油口感圓潤適合涼拌或搭配葡萄醋變成油醋醬使用.這一罐MANZANILLO橄欖油,艾薇都是搭配巴薩米亞醋一起使用,就會變成美味的油醋醬. 手工麵包佐油醋醬要準備的食材有:麵包或吐司皆可、MANZANILLO橄欖油、巴薩米亞醋做法:1. MANZANILLO橄欖油及巴薩米亞醋混合均勻即成油醋醬. 沙拉佐油醋醬要準備的食材有:新鮮沙拉、MANZANILLO橄欖油、巴薩米亞醋做法:1. MANZANILLO橄欖油及巴薩米亞醋混合均勻即成油醋醬. 溫沙拉佐蜂蜜油醋醬有時候想要改吃溫沙拉,也可以混合蜂蜜變成有點酸甜的口感,非常開胃好吃喔! 要準備的食材有:花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、豌豆、MANZANILLO橄欖油、 巴薩米亞醋、蜂蜜做法:1. 1大匙MANZANILLO 橄欖油、1小匙巴薩米亞醋及1小匙蜂蜜混合均勻即成淋醬.2.將所有蔬菜洗淨後切成適當大小後放進滾中水燙熟,再加入淋醬攪拌均勻即可. PICUAL橄欖油帶有淡淡辛辣和新鮮青草之口感,推薦淋灑在清蒸海鮮和雞肉菜餚上.這一罐艾薇也很常拿來用,因為兩個孩子很喜歡吃海鮮義大利麵. 茄汁海鮮義大利麵食譜請參考: http://novichen.pixnet.net/blog/post/43975654 味增烤雞胸肉食譜請參考: http://novichen.pixnet.net/blog/post/43907833 BARNEA橄欖油 帶有淡淡的胡椒和奶油口感,推薦和提味蔬菜一起烹飪紅肉菜餚.牛肉料理就交給這罐BARNEA橄欖油就對啦! 波隆那肉醬食譜請參考: http://novichen.pixnet.net/blog/post/42475204 紅醬做好後,將煮到八成熟的義大利麵及煮熟的花椰菜加進去,就是波隆那肉醬義大利麵,做法超簡單的,而且非常美味喔!! 以上,就是艾薇使用THEVILLAGEPRESS風味橄欖油及巴薩米亞醋的心得,也同時提供了試做的食譜讓大家參考,會自己下廚的朋友,大部分的原因也是想要吃的健康,那麼就一定要慎選食用油,在這邊推薦THEVILLAGEPRESS橄欖油給大家喔!! ♥ Blog ~http://novichen.pixnet.net/blog/post/44278705 ☀ 寫育兒、寫生活,寫寫生活大小事! http://novichen.pixnet.net/blog☀ 粉絲專頁~ https://www.facebook.com/novichen.pixnet?ref=h
