紅燒牛腩是莊先生很喜歡的一道菜也是我很引以為傲的宴客菜(驕傲狀)因為我們家孩子不吃牛,所以這道菜我一直可以很隨心的下手但我也微調了一下(很久以前的第一個版本)在食材上非常適合孩子.就一次公開給大家.其實差的只有食材.而無水料理在鑄鐵鍋上是最得心應手也最能保留住食材風味的選擇找些本身會出水的食材香搭.會讓食材本身的水份蓋過食材 大人版材料1.紅腩切塊...................少許2.洋蔥...............1顆3.紅蘿蔔..............1小根4.白蘿蔔.............1根5.蘑菇---------少許6.蒜片--------5-6顆7.朝天椒-----------------1長條8.蔥-----------------2根9.蒜苗-----------------1根10.米酒-----------------半瓶11.薄鹽醬油-----------------2匙(有人紅蘿蔔跟白蘿蔔一起煮容易喪失維他命c, 但小潔自已覺得還好.因為這兩樣食材更是我們的最愛 也是紅燒牛腩的最好伴侶,其餘食材可以依喜好增減) 小人版材料 1.牛腩...................少許 2.紅蘿蔔...............1條3.洋蔥..............1顆 4.馬鈴薯..............1顆5.牛蕃茄---------1大顆6.蘋果----------------１顆7.蔥-----------------2根8.薄鹽醬油-----------------1小匙小人版的就捨棄米酒,因此用牛蕃茄跟根筋類去悶出水份醬油可以自行增減量,食材切的大小請依照孩子的狀況處理 1.將牛腩先行川燙掉血水 2.取鍋子放入一小匙蒜味橄欖油或酪梨油, 將薑、蒜、辣椒、洋蔥放入牑炒約１０分鐘炒出香氣孩子版的在辣椒上、蒜跟薑的數量通通可以減量甜度則因為蕃茄、紅蘿蔔甚至洋蔥都會讓整體鮮甜 ３.加入燙好的牛腩翻炒至金黃 ４.加入醬油、蔥蒜跟米酒（孩子版的請省略）小火燉煮１５分鐘燉煮過的酒味都會散去,但酒香卻會保留如果不愛酒的,也可以加個少許或１杯就好把蔥跟蒜苗綁一起有個好處,到時候撈起的時候好撈ＸＤＤ ５.倒入根莖蔬菜類後上蓋小火悶煮１小時 上蓋前其實就沒什麼水了不過因為根莖類本身會出水所以沒關係的.（大人版有會出水的白羅蔔、小人版有會出水的牛蕃茄跟馬鈴薯） 起鍋 開蓋後食材也熟了,而且都有入味而鍋裡的湯汁其實有到六七分滿的狀態,辣椒整隻未切的好處是,會隨著煮的次數逐漸釋放出辣度不管是小人版還是大人版都可以讓孩子好下飯偶爾就來個紅燒牛腩飯或紅燒牛腩麵吧~!!!當然要換成其他肉也可以,但可以調整一下內容 延伸閱讀：「幼兒食譜」懶人媽媽們的一鍋到底,蒸的、煮的、悶的,是軟飯、炒飯、燉飯11道懶人包「幼兒食譜」嬰兒進階幼兒一鍋到底簡易燉飯、軟飯懶人包10道 小潔副食品相關新書~!! 博客來購書連結 http://ppt.cc/nPg4k 金石堂網路書店購書連結： http://ppt.cc/OuATU 最近有不少人反應,都沒有看到粉絲團動態 所以會漏掉抽獎活動跟團購訊息 大家按讚後記得勾選「搶先看」.
