本文轉載至 ♥ Blog ~http://novichen.pixnet.net/blog/post/43551932 記得在國外時,總是特別想念台式料理,而最想吃到的東西,就是這道有著濃濃古早味的香菇肉燥飯,吃不到就只能自己做,所以也做了好多次了. 這次用鑄鐵鍋來做這道香菇肉燥,跟以往用不鏽鋼鍋做出來的味道有些許的不一樣,鑄鐵鍋的燉煮能力還真的是很值得推薦耶!這次艾薇用的絞肉是來自江醫師的魚鋪子,肉質偏瘦,非常適合不愛吃肥肉的我啊!如果喜歡比較有黏稠的肉燥,那就要加點肥肉進去滷喔! <材料>1.絞肉.......500g2.乾香菇.......5朵3.紅蔥頭.......1大匙4.薑末.......1小匙 <調味料>1.冰糖.......2大匙2.米酒.......1大匙3.醬油.......1/2杯4.五香粉.......適量5.白胡椒粉.......適量6.水.......600cc <做法> ﹝1﹞泡發乾香菇,切半後再切條. ﹝2﹞紅蔥頭切末,放進油鍋裡炸至呈現金黃色後起鍋.ღ貼心提醒:冷鍋時將一大匙冷油倒入後再將紅蔥頭末放進鍋裡油炸,不然紅蔥末會很容易就燒焦喔!一次炸多一點可以冷藏保存之後使用. ﹝3﹞利用剛剛的餘油炒香香菇條,再放入薑末拌炒一下. ﹝4﹞加入絞肉炒至絞肉呈現金黃色後加入五香粉跟白胡椒粉拌炒. ﹝5﹞續加入冰糖炒至糖融化後再加入醬油煮滾,再加入米酒及水拌勻. ﹝6﹞中火煮滾後,蓋上鍋蓋煮小火悶煮1小時候加入炸好的紅蔥酥繼續悶煮半小時後即完成. 煮完香菇肉燥後,整個廚房滿滿的香味,讓人很想立刻盛一碗飯,將肉燥淋在白飯上,大快朵頤一番! 再燙個青菜,上面淋上肉燥,吃完超滿足的:) 香菇肉燥也可以淋在麵上,就是一碗美味的香菇肉燥麵了. 一次炸多一點紅蔥頭,剩下的可以放置冰箱冷藏保存,下次炒青菜時拿來調味,味道也很棒喔! 香菇肉燥真的很好用,滷一鍋起來可以分裝放在冷凍庫保存,下次要食用時就取出用電鍋加熱一下就可以吃了,真的很方便,而且做法超簡單,怎麼可以不學起來呢XD ♥ Blog ~ http://novichen.pixnet.net/blog/post/43551932 ☀ 寫育兒、寫生活,寫寫生活大小事! http://novichen.pixnet.net/blog☀ 粉絲專頁~ https://www.facebook.com/novichen.pixnet?ref=h
