天氣轉熱,小心吃生食 感染沙門氏桿菌!以下是六月初的新聞,讓大家參考最後面有補充「 沙門氏桿菌感染症 」的相關資料請大家在炎熱時要注意食物的保存和清潔,避免感染喔! [新聞來源：東森新聞]台中 一對2歲雙胞胎,日前因不明原因發燒3、4天,且拉出黏液狀的血便,父母嚇得趕緊送孩子就醫,檢查證實為「沙門氏桿菌敗血症」. 家長猜測,可能是家中日前吃壽喜燒,誤餵食孩子「未煮熟的蛋、肉」所導致,嚇得家長直呼：「不敢隨便餵孩子吃東西啦!」亞洲大學附屬醫院兒科部部長林鴻志表示,天氣日趨炎熱是沙門氏桿菌好發季節,沙門氏桿菌廣布於日常生活中,包括水、家禽、牛奶、蛋、肉製品等,因沙門氏桿菌容易在高溫下大量繁殖和傳播,且它對熱的抵抗力很強,在攝氏70度下需要5分鐘才能將細菌消滅. 患者感染後約6至48小時內會出現噁心、嘔吐、下痢、發燒、腹部絞痛等症狀,通常病況會在3至7天內改善.林鴻志還說,沙門氏桿菌感染常見於嬰兒和5歲以下的孩童,台灣每年約有數千人感染、發病,醫師會以糞便或血液培養沙門氏菌作確診,一般針對沙門氏菌造成的腸炎不需給予抗生素治療,只要補充水分和電解質即可. 林鴻志也提醒,家長應保持食物在安全的溫度、確保蛋肉類食物煮熟後食用,尤其 注意砧板應分生熟食使用,才能有效預防沙門氏桿菌感染.-----------------------------以下為「沙門氏菌感染症」補充資訊[資料來源：衛生福利部疾病管制署] （一）疾病確認沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病,亦為人畜共通傳染病,主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染,一般臨床症狀以急性腸胃炎表現,在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等,伴隨發燒及腹部絞痛等症狀,通常發燒72小時內會好轉,腹瀉3-7天內會變好,不過約5%腸胃炎的病人會發生菌血症,其中5-10%的病人會發生轉移性的局部感染,例如：蕈狀血管瘤(mycoticaneurysm)、骨髓炎、關節炎等,有時候也會發生肝脾等處的膿瘍. 嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較嚴重,易因菌血症(詳細資料：疾病大全)引發其他嚴重併發症.診斷以糞便或血液培養能分離出沙門氏菌作為確診.（二）致病因子致病原為沙門氏菌,屬於腸內細菌科、沙門氏菌屬,沙門氏菌共有2400多種血清型,其中超過200種血清型對人具有病原性,傷寒菌亦屬沙門氏菌屬,但在此指一般非傷寒之沙門氏菌.（三）發生情形沙門氏菌感染症屬全球分布,在已開發國家（除非有很好的通報系統）大部分的臨床病例沒有被通報,通報率低於1%,病例最常發生於嬰兒和五歲以下小孩.大約60%~80%的病例屬於散發病例,其他病例為爆發流行, 小的流行通常發生於一般人群,大的流行則常見於兒童醫院或機構、餐廳及護理之家等人口密集機構,大部分的發生原因是食物來源遭受污染,少數是因帶菌者污染食物,或人與人直接糞口接觸引致.本病較易發生在7月~10月,氣候溫暖的季節,目前在世界許多國家的發生率有增加的趨勢.（四）傳染窩動物及人類,動物例如：家禽、豬、羊、馬、牛、齧齒動物及寵物（鬣蜥蜴、烏龜、小雞、蛇、狗、貓…）等. 人類慢性帶菌者較少,但在動物及鳥類較為普遍. （五）傳染方式食入被動物或人類糞便污染的水或食物,受污染的食物例如：生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等,若食物保存不當,沙門氏菌易在高溫下大量繁殖,更易傳播. 少數散發病例為接觸寵物而感染,有一些群突發與被污染的生菜或水果有關.農場的動物因食用被污染的飼料而感染,而在飼養或屠宰過程中散播病菌.人與人之間糞口傳染途徑也很重要,特別是在病人腹瀉時,如果是嬰兒或糞便失禁的成人,其傳染力比無症狀帶菌者更高.（六）潛伏期潛伏期6-72小時,通常是12-36小時.（七）可傳染期糞便排菌的時間通常為數天到數週,有些可能數月（特別是嬰兒）.依所感染的血清型別不同而有差異,大約1％的成人及5％小於5歲的小孩可能排菌超過1年.（八）感受性及抵抗力胃酸缺乏者、接受制酸劑治療者、胃切除者、服用廣效抗生素治療者、癌症患者、接受免疫抑制劑者、虛弱的人（包括營養不良）較易被感染. 疾病的嚴重度和感染的血清型別、食入的菌量及宿主因素有關.預防保健（一）WHO食品安全五要訣：1.保持食品清潔.2.生食熟食要分開.3.食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類）.4.食物保存在安全的溫度.5.使用安全的飲用水與食品.（二）一般防治措施：1.烹調食物前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物.2.食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱,再次食用前應加熱煮熟.3.沙拉及冷盤之保存應特別謹慎.4.被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物,均應丟棄,切勿食用.5.牛奶和奶製品應滅菌後再食用.6.水塔應經常清洗及消毒,旅行或野營時,用水應煮沸消毒.7.水泥砌磚水塔若已生苔,請儘可能更換成不銹鋼製品,以維護飲水衛生安全. 8.確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒,垃圾應加蓋並定時清除.9.如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵,應儘速就醫,並避免處理食物,以防傳播他人.治療照護一般針對沙門氏菌造成的腸炎不需要給予抗生素治療,因此,腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主. 不過一些特殊病患,例如：新生兒（小於三個月大）、大於五十歲以上的長者、器官移植患者、血液腫瘤患者、HIV感染者、有人造植入物的病人(人工血管、心瓣膜、人工關節等)、以及鐮刀型貧血患者,若出現持續性高燒、疑似菌血症或腸道外感染的情況,則應接受抗生素治療,以避免發生移轉性的感染. --------------------------------------- 以上資訊提供給爸媽們參考天氣漸熱,食物的保存很重要也要注意盡量不要讓孩子們吃到未煮熟的食物畢竟年紀還小,抵抗力未必和大人一樣好還是小心注意比較好喔! 獅媽咪的臉書粉絲頁歡迎搜尋imlionet 或直接連結 馴獸「獅」的婚姻育兒.玩樂生活 相關育兒新聞[育兒新聞]十大夏季危險玩具!「指尖陀螺」奪第一 孩童易誤食零件[育兒新聞]台鐵首輛親子車廂亮相,7/30開放試乘暨試乘相關辦法&票價「牙籤弩」可怕的危險物品,竟已流入台灣!5月22日起新型活化減毒日本腦炎疫苗常規接種懶人包金孫燙傷用麵粉降溫,錯誤處理更嚴重（內有燙傷處置懶人包）
