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【煮婦魂】簡單零失誤料理_西班牙海鮮燉飯

最近的我,整個煮婦魂大爆發~做過幾道家常菜自信都來了,因而有點自不量力的挑戰“超澎湃”的西班牙海鮮燉飯!還沒開始前,總覺得應該超難,但實際完成才發現根本超簡單!!!沒有太多的技

最近的我,整個煮婦魂大爆發~ 做過幾道家常菜自信都來了,因而有點自不量力的挑戰“超澎湃”的西班牙海鮮燉飯! 還沒開始前,總覺得應該超難, 但實際完成才發現根本超簡單!!!沒有太多的技巧,唯獨備料比較複雜而已~ (海鮮燉飯哪來的牛排啦....>"< 忘了單拍~拍謝拍謝!!   這是今晚父親節大餐的需求食材大合照) 完整文章,請見原文:) http://smilepong429.pixnet.net/blog/post/117526224-%E3%80%90%E7%85%AE%E5%A9%A6%E9%AD%82%E3%80%91%E7%B0%A1%E5%96%AE%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E8%AA%A4%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%BF%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E7%87%89%E9%A3%AF 西班牙海鮮燉飯材料:(因人而異&因心情而定,所以我沒有正確比例) 透抽 蝦子 蛤蠣 紅椒 黃椒 花椰菜 ​​​​​​​洋蔥 ​​​​​​​玉米筍 ​​​​​​​番茄 ​​​​​​​白米(平常家中有的白米即可) ​​​​​​​雞高湯(或直接用雞湯塊) ​​​​​​​檸檬 ​​​​​​​黑胡椒、鹽巴 ​​​​​​​米酒 ​​​​​​​蒜末 步驟一:將蒜末和洋蔥丁入鍋爆香~ 步驟二:將所有蔬菜都入鍋炒香(加入:紅椒、黃椒、蕃茄丁、玉米筍) 將蔬菜稍稍炒熟,這步驟的重點是要把食材的香氣炒出~ 步驟三:將洗淨的白米倒入~(今天4大1小用餐,所以我用兩杯白米) *很多人會特地買高檔義大利米,為求不黏&硬米心的口感!  (但我覺得為了這次買一包太麻煩,用台灣白米一樣可炒出硬米心口感) *很多食譜說要加“番紅花”,加它能使燉飯呈現天然橘黃色澤~ (但我覺得用一次特地買也麻煩,我選擇多加些 “番茄”,讓米飯呈現出橘紅的光澤,也很OK) 步驟四:倒入雞高湯+新鮮蝦頭爆香熬煮的蝦頭高湯(啊,這步驟忘記拍照!!) 步驟五:將所有海鮮鋪在表面,蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘! (切記不要全部拌炒,因為海鮮熟了&蛤蠣開了需要先取出,免得被煮老囉~  建議絕不攪拌,後果是怎樣都撈不完,保證後悔!.....) 步驟六:海鮮取出後,剩下的步驟就像熬煮稀飯而已啦,不定時打開鍋蓋查看悶煮狀態! 太乾,就再加入高湯! 更乾,就要趕緊翻炒,免得黏鍋! 步驟七:待米飯將高湯收乾,米飯的口感也達自己需求,把剛剛取出的海鮮,再一一鋪上,會這時就可以做更多華麗假掰的擺放:)            (燉飯我喜歡硬米心的口感,但若有家有老小,建議將米心煮透還好咀嚼)             步驟八:我會再加花椰菜、檸檬片、黑胡椒做配色的裝飾:) (貼心小建議:若當餐沒吃完要放到隔夜,檸檬建議要先取出喔,不然檸檬皮越蒸煮,我覺得會變苦) 鏘鏘鏘~~2017.8月,我就這樣完成父親節大餐啦:) 靠一鍋海鮮燉飯(也可再加上起司,呈現焗烤的口感)+煎牛排+煮個玉米濃湯+香檳紅酒, 煮完這餐,我都得意地跩了起來!!!   饅頭去哪鵝