有時候做菜完全就是隨便亂湊,某天剛好家裡只剩下帶骨雞腿肉和番茄、紅蘿蔔,迷你竹我就想說蕃茄燉牛肉不錯吃,那燉雞肉應該也不差吧,就試試看得做了這道菜,沒想到北極熊吃了點頭稱好,前幾天問他便當想帶什麼菜,居然又點了這道,也讓我有信心要跟大家分享一下. 雖然作法完全是我自己憑空想像,但寫這篇食譜之前上網找了一下,確實有相似做法的料理,而比較西式有加香料的都叫燉雞,但偏台式做法的就叫燒雞,所以最後決定用台式番茄燒雞這名稱,基本上這道菜只需要一鍋到底,算得上是屬於簡單的食譜. 材料：切塊的帶骨雞腿肉（我做的份量大概是整個雞大腿的一半）、番茄2顆（約拳頭大小的）、紅蘿蔔半根、蔥數根（切成段）、米酒、醬油、番茄醬、鰹魚調味粉步驟：①起油鍋將雞腿肉放進鍋裡煸香,雞腿肉外表有點焦黃上色,空出部分鍋底把蔥段放入爆香.②接著把切塊的番茄和紅蘿蔔放進鍋裡一起拌炒,番茄有點變軟之後,放進約兩大匙番茄醬炒香,再倒入兩大匙米酒稍微燒一下.③接著加入大約能掩蓋7分食材的水,接著加入兩大匙醬油、適量鰹魚調味粉,煮滾後關小火,煮到鍋裡水分大概收到剩一半左右,就完成了.我做的湯汁最後是會比較多一點的,因為北極熊說醬也好吃,而且因為我們現在比較多是沒有調味的吃清燙青菜,所以這樣搭起來剛剛好,帶便當的話就個別用另一個保鮮盒連湯汁裝起來,其實材料和口味比較偏台式,但這樣做完還蠻像把西式的燉牛肉改成雞肉的版本,但總而言之只要好吃就好了.（笑）
