原文出處:http://miacat0518.pixnet.net/blog/post/344314243思鄉的孩子這幾天憶起娘家媽媽的手路菜之一〝滷肉燥〞,幾乎家家戶戶都有獨門的基本肉燥款,有的是加滷蛋、有的加香菇,滷上滿滿的一鍋就足夠2.3天下飯用,自己嘗試製作以後才知道,原來~滷肉燥是媽媽的省時料理之一,難怪常常出現在飯桌上!!不僅快速又好吃,趕緊學起來吧~ 滷肉燥食材:豬絞肉(我使用較沒有油花的里肌肉,由於嬰兒會吃,攪打2次) 400~500g豬皮 1小塊(熟識的店家看可不可以免費拿,很便宜4.5塊而已)紅蔥頭 8瓣(我愛它所以加多點XD)小豆干 約10塊量醬油 70cc米酒 20cc冰糖 1大匙白胡椒粉 少許五香粉 少許鹽 2小匙水 400cc ※由於我是使用甘醇醬油,偏甜所以水的部分就沒有加很多,還加鹽, 但是如果使用醬油較鹹的朋友就不用再加鹽囉!!※文章下方會分享嬰兒吃的〝雙茄肉燥〞 我們家習慣加的是這種小豆干,沒有嘗試過的朋友極推試看看!!超級搭肉燥的~買約10塊的量就很足夠囉!! 作法: 紅蔥頭切末之後先做爆香的動作,等到香味飄出再加入豬絞肉、豬皮拌炒,豬皮小丁狀只要一小把就足夠提升肉燥美味度!!由於我是使用較無油花的豬里肌部分,豬皮的膠質加入燉煮久了釋放出來,更增加肉燥的層次,軟軟QQ的口感,絕對跟你想像的感覺完全不一樣喔!!(我很喜歡加了豬皮嘴巴會有點黏黏的,肉燥不就是要這樣才好吃咩~) 等到絞肉炒了6.7成再加入小豆干,此時加入醬油70cc拌炒,冰糖則是先用一小碗熱水先融化以後再一起加入. 加入醬油冰糖稍微拌炒一下就可以移到小鍋子燉煮囉!!此時加入400cc水、米酒20cc,煮30分鐘後再加入少許白胡椒粉、五香粉微調味道,就可以上桌囉!!是不是超級簡單方便~(如果是要做滷蛋的朋友,先水煮蛋剝殼完這個動作加進去喔!) 搭配一把青江菜與玉米排骨湯就可以打發一餐了!! 淋上肉燥醬汁搭配米粉,肉燥米粉更是一絕,寫著寫著好想再來滷一鍋吃吃了!! 拌麵拌飯都好吃的滷肉燥~趕緊動手做看看吧!! 雙茄肉燥食材:番茄 2小顆(選用較甜的牛番茄)茄子 1條豬絞肉(由爸媽的份量自己斟酌挖取,約100g) 由於小桃子還沒開放吃重口味,於是我給她吃也很下飯的雙茄肉燥!!去買豬絞肉時老闆說沒有油花比較難絞,所以給我的絞肉有一小部分是較油的!那一小把可別浪費~拿來炒菜剛剛好,番茄與茄子切丁,雙茄丟入加入較油豬絞肉做炒香動作,在加入絞肉拌炒就完成了!!家裡有不喜歡茄子的寶寶我很推薦可以嘗試看看這道料理,番茄的酸甜感與小朋友愛的肉肉,可以互相合作騙過小朋友茄子的存在~營養100分!! 其他下飯料理.<馬鈴薯燉肉> ☼ 來找我們玩(((招手☼ 南霸天MaMa炫娃趣一併推廣你的粉絲專頁
